蔓越莓沙琪玛

1.2万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

大热天,开油锅炸面条做沙琪玛,是真爱。添加了蔓越莓的沙琪玛,中和了甜腻的口感,品尝起来甜中带点儿酸,口感松脆。这是我给家人准备的早餐之一。一觉醒来,弄点豆浆,配两块沙琪玛,一些水果,就是一顿美味的早餐咯。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:1

    蔓越莓切碎。

  • 步骤2

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:2

    富强粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液。揉成湿润的面团,非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软。

  • 步骤3

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:3

    在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟。

  • 步骤4

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:4

    在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘。

  • 步骤5

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:5

    起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。

  • 步骤6

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:6

    将一条坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条。

  • 步骤7

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:7

    炸至金黄色时将其捞起,冷却备用。

  • 步骤8

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:8

    将35克清水,160克细砂糖,100克麦芽糖放入锅中,熄火熬煮,直到细砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。

  • 步骤9

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:9

    熄火,倒入炸好的坯条和蔓越莓干,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。

  • 步骤10

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:10

    将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内,带上隔热硅胶手套,趁热压紧。

  • 步骤11

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:11

    冷却后用杯子托起模具底部,轻压一下模具便可脱模。

  • 步骤12

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:12

    底部用刮刀分离即可。

  • 步骤13

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:13

    切成小块。

  • 步骤14

    蔓越莓沙琪玛_的做法步骤:14

    用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛,保质期3天。

小贴士

1、如果没有富强粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。 2、糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好。

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评论162

  • 0817海盼 回复

    今天做了一次,感觉还算成功吧,不知道在哪里能发照片哦[调皮][调皮][调皮]

    1年前
  • 0817海盼 回复

    今天做了一次,感觉还算成功吧,不知道在哪里能发照片哦

    1年前
  • 0817海盼 回复

    今天做了一次,感觉还算成功吧,不知道在哪里能发照片哦

    1年前
  • 0817海盼 回复

    今天做了一次,感觉还算成功吧,不知道在哪里能发照片哦

    1年前
  • 0817海盼 回复

    今天做了一次,感觉还算成功吧,不知道在哪里能发照片哦

    1年前

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