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贵州白酸汤

8.5万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中,加入5千克清水,充分溶解后倒入锅中置火上,边加热边搅拌,再将100克糯米粉(也有用玉米面、黄豆面的)用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后,起锅倒入坛子内封好口,放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。酸汤与泡菜水和卤水一样,保存得当,愈存愈香。    还做了用白酸汤蒸的沥米饭

辅料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    贵州白酸汤_的做法步骤:1

    这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤. 这是放在罐子里的酸汤母子.

  • 步骤2

    贵州白酸汤_的做法步骤:2

    煮饭时多放一些水.

  • 步骤3

    贵州白酸汤_的做法步骤:3

    等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

  • 步骤4

    贵州白酸汤_的做法步骤:4

    一定要凉冷..

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小贴士

5人已收藏该美食

评论23

  • Herobrine 回复

    不错挺好,要赞!

    8月前
  • 花好月又圆 回复

    谁有红酸汤的做法,求分享

  • 青春太匆忙 回复

    一定要放凉?,温度太低会馊

  • haodou3254543561 回复

    我最爱吃的酸汤啦

  • 不吃牛肉 回复

    亲,有没有做红酸汤的方法呀?我家六盘水的,老公广东人,超级喜欢吃凯里酸汤鱼,所以想学学红酸汤

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