猪肉白菜虾仁煎饺

5662次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

好久没吃饺子了,突然就想得要命。 于是买了一棵大白菜,一块肉,乒乒乓乓的自个就剁开了,本来是想用绞肉机、料理机什么的,又一想还是用菜刀剁得香。 哈哈,吃货,为了吃从来不怕苦!! 馅料里还加了几只大虾,真得好鲜美。头天吃的煮饺子,第二天又用平底锅煎了两锅。 不过图片真得不满意,单单将有黒点的饺子放在前面了,拍的时候也没注意到,现在饺子全进肚子了…… 材料:猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克 调味料:鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:1

    虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。

  • 步骤2

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:2

    剁肉:将猪肉先切成小块再剁。

  • 步骤3

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:3

    在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。

  • 步骤4

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:4

    肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注:不要加水,因为白菜的水分较大。

  • 步骤5

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:5

    白菜用刀切碎,切的方法是白菜帮子切下来,先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。 注:这样切比较脆,水分不流失。

  • 步骤6

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:6

    将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐,调拌均匀。

  • 步骤7

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:7

    最后将虾仁也拌入,浇点葱油,约1汤匙,或香油。至此饺子馅就调好了。

  • 步骤8

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:8

    在准备拌馅料前就要先将面和好,醒上最少半小时,或更长,面才能柔软有弹性。 700克的面粉,用350-410的水,具体的要根据面粉的吸湿决定,饺子面团一定要软。

  • 步骤9

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:9

    取一小团面,搓长,揪成小剂子。 注:先包一个饺子,试试剂子大小是否合适。

  • 步骤10

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:10

    将小剂子按扁,擀皮。

  • 步骤11

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:11

    包饺子。

  • 步骤12

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:12

    依次做好全部。

  • 步骤13

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:13

    取一煎锅,锅热,倒少量的油,将锅转转,饺子码入。

  • 步骤14

    猪肉白菜虾仁煎饺_的做法步骤:14

    倒少量的水,盖锅,中火约焖煎7分钟。

小贴士

用刀剁的肉比绞肉机绞的,特别是料理机打的口感好许多。剁肉的时候可以将葱姜剁入,让肉充分吸收。

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评论2

  • 缘之空c3bf2c40 回复

    Verygood

    4月前
  • 08307606 回复

    怎么包的?

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