彩色皮冻

彩色皮冻

8049次浏览 中等难度 制作时间90分钟

皮冻是道很受大众欢迎的凉菜,丰富的胶原蛋白,冰凉滑爽,入口即化的口感也正是它的魅力所在。皮冻制作不算复杂,关键在于皮上的油脂要去除干净,这样才清爽不油腻。 今天介绍颜值超高的彩色皮冻。在普通皮冻基础上,加入天然蔬菜泥分层制作,在皮冻中加入纤维素及微量元素,让营养更丰富,色彩斑斓诱人。再配以喜爱的蘸料,便是夏季最夺目最健康的美味凉菜。 工具:破壁机(或搅拌机),冰箱,保鲜盒

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    彩色皮冻_的做法步骤:1

    原料肉皮

  • 步骤2

    彩色皮冻_的做法步骤:2

    肉皮用流水冲洗干净后浸泡20分钟

  • 步骤3

    彩色皮冻_的做法步骤:3

    再将肉皮放入沸水中煮5分钟

  • 步骤4

    彩色皮冻_的做法步骤:4

    捞起肉皮,趁热用刀刮去皮上的白色脂肪

  • 步骤5

    彩色皮冻_的做法步骤:5

    处理好的肉皮切成长约2~3厘米的细丝

  • 步骤6

    彩色皮冻_的做法步骤:6

    电压力锅内加入肉皮、清水、盐、姜、八角,设置30分钟

  • 步骤7

    彩色皮冻_的做法步骤:7

    自然下气后倒出肉皮及汤,去除姜和八角,倒入破壁机

  • 步骤8

    彩色皮冻_的做法步骤:8

    用破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆,即成基本的白色皮冻原料,倒出后放一旁冷却待用

  • 步骤9

    彩色皮冻_的做法步骤:9

    胡萝卜去皮后切成小片,加盖满食材的水煮5分钟

  • 步骤10

    彩色皮冻_的做法步骤:10

    再将煮熟的红萝卜片沥干水后与300克的白色浓浆倒入破壁机

  • 步骤11

    彩色皮冻_的做法步骤:11

    用破壁机搅拌成橙色的胡萝卜皮冻浆(如果是普通搅拌机需要再过滤一次去粗渣,下同);

  • 步骤12

    彩色皮冻_的做法步骤:12

    取适量倒入保鲜盒,大约1/3处,冷却后放入冰箱冷藏;

  • 步骤13

    彩色皮冻_的做法步骤:13

    菠菜去根洗净后入沸水中焯1分钟左右,成深绿色;

  • 步骤14

    彩色皮冻_的做法步骤:14

    菠菜捞起,尽量挤压掉水份;

  • 步骤15

    彩色皮冻_的做法步骤:15

    将菠菜和300克白色浓浆倒入破壁机;

  • 步骤16

    彩色皮冻_的做法步骤:16

    破壁机搅拌成菠菜皮冻浆后放一旁冷却备用;

  • 步骤17

    彩色皮冻_的做法步骤:17

    第一层胡萝卜皮冻大约需要冷藏2~3小时后凝固,待第一层凝固后,倒入差不多体积的白色皮冻浆继续冷藏;

  • 步骤18

    彩色皮冻_的做法步骤:18

    再等白色层凝固后,倒入绿色皮冻浆,冷藏至完全凝固;

  • 步骤19

    彩色皮冻_的做法步骤:19

    脱模时,用小刀沿壁刮开;

  • 步骤20

    彩色皮冻_的做法步骤:20

    底部和周围用吹风机吹几十秒,有助于脱离,再倒扣出完整的皮冻,切片蘸料即可食用。

小贴士

小叮咛: 1,皮冻一定要冷却后再倒入保鲜盒,以免过热将下层皮冻融化; 2,肉皮煮好后,油脂尽量去除干净,可以让皮冻口感清爽不腻; 3,还可尝试用其他天然食材,比如紫甘蓝、南瓜,也可以选用水果,比如草莓、芒果等做成。但注意与皮冻原浆的配比。

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评论11

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    lanziz夜曲 回复回复

    请问要蘸什么料?

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    haodou7412055465 回复回复

    漂亮

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