醋溜藕条

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。

• 步骤2

  

  把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。

• 步骤3

  

  把藕片码放整齐，可方便切成藕条。

• 步骤4

  

  用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。

• 步骤5

  

  用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。

• 步骤6

  

  把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。

• 步骤7

  

  干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。

• 步骤8

  

  炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。

• 步骤9

  

  倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。