卤肉饭

卤肉饭

7.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

吃到难吃的外卖你们会怎么办?前几天我叫了一份卤肉饭外卖,一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖,真是气到我了。哼,还是自己做的最好。新鲜松软的米饭,酱红色的浓郁肉汁,Q弹软糯的肉肉,淌着蛋黄的水波蛋,这才是我爱吃的卤肉饭~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    卤肉饭_的做法步骤:1

    准备原材料

  • 步骤2

    卤肉饭_的做法步骤:2

    五花肉切厚片,再切小条

  • 步骤3

    卤肉饭_的做法步骤:3

    加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜

  • 步骤4

    卤肉饭_的做法步骤:4

    将红葱头切细丝

  • 步骤5

    卤肉饭_的做法步骤:5

    锅里倒入稍多的油,将红葱头丝下锅,中小火慢慢炸成金黄色

  • 步骤6

    卤肉饭_的做法步骤:6

    将炸好的葱头碎沥干油待用

  • 步骤7

    卤肉饭_的做法步骤:7

    大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油

  • 步骤8

    卤肉饭_的做法步骤:8

    下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖

  • 步骤9

    卤肉饭_的做法步骤:9

    下炸好的葱头碎,加热水没过肉

  • 步骤10

    卤肉饭_的做法步骤:10

    转小火炖煮1-2小时

  • 步骤11

    卤肉饭_的做法步骤:11

    在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭

  • 步骤12

    卤肉饭_的做法步骤:12

    大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可

小贴士

1,将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩,肥肉不腻,瘦肉也不柴。 2,我没有用太多调料和香料,主要靠红葱头来增香,可能的话尽量不要替换成洋葱。 3,除了纯肉之外,加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错。 4,煮水波蛋的小诀窍:蛋要新鲜,火不要太大,水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩涡中心,就能煮出形状完美的水波蛋。

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评论19

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    传奇d099ef0e 回复回复

    小飞侠

    1年前
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    爱厨996 回复回复

    [口水]

    1年前

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