西红柿熘鱼片

2837次浏览 中等难度 制作时间40分钟

三伏吃点带酸味的食物是极其开胃解暑的。买了一鱼做一种口味的觉得很单调,就打算一鱼三吃,口味重的炸麻辣鱼条吃了,就整个酸爽口味的西红柿熘鱼片。嫩嫩的鱼片配上微酸中回甜的西红柿,不仅味美,菜色也漂亮,女儿直呼好吃。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:1

    准备好洗净的鱼肉,西红柿。

  • 步骤2

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:2

    西红柿用叉子叉住底部在火上烤一遍,撕去皮,切成小瓣,洗去西红柿籽滤水备用。

  • 步骤3

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:3

    鱼肉片成厚薄均匀的鱼片纳入碗中。

  • 步骤4

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:4

    将适量盐,胡椒粉,鸡蛋清,水淀粉放入鱼片中。

  • 步骤5

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:5

    抓拌均匀,腌10分钟。

  • 步骤6

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:6

    中火坐锅:锅倒适量油,油六成热时将鱼片一片片逐一滑入油锅,伸开成片后捞出。

  • 步骤7

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:7

    大火坐锅:锅留适量底油,先将姜,蒜末入锅煸炒香。

  • 步骤8

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:8

    再放入西红柿块煸炒数下,锅内油呈微红。

  • 步骤9

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:9

    将鱼片入锅迅速翻炒几下。

  • 步骤10

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:10

    淋入加有适量醋,生抽,白糖,鸡精,盐的水淀粉,放入葱段。

  • 步骤11

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:11

    快速翻炒亮汁亮油,关火,起锅。

  • 步骤12

    西红柿熘鱼片_的做法步骤:12

    盛入盘中,即可享用。

小贴士

1:鱼片要片得厚薄均匀,才能保持成熟度一致。 2:鱼片滑油时火不宜大,中火为宜。 3:炒鱼片是动作要快手法要轻,这样成菜快,鱼片不会碎。 4:新鲜的鱼为好,冻过的鱼不仅腥味重,口感不嫩还容易碎。

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