豆花牛肉

5030次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,不仅色泽动人,更加营养美味。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    豆花牛肉_的做法步骤:1

    主要材料备齐;

  • 步骤2

    豆花牛肉_的做法步骤:2

    洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;

  • 步骤3

    豆花牛肉_的做法步骤:3

    牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;

  • 步骤4

    豆花牛肉_的做法步骤:4

    豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;

  • 步骤5

    豆花牛肉_的做法步骤:5

    热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;

  • 步骤6

    豆花牛肉_的做法步骤:6

    接着加高汤或水,大火煮开转中火;

  • 步骤7

    豆花牛肉_的做法步骤:7

    滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;

  • 步骤8

    豆花牛肉_的做法步骤:8

    盛出,撒上葱花即可。

小贴士

1、喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打; 2、虽然是豆花牛肉,但不推荐用内酯豆腐,嫩豆腐就行了; 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

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