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韭菜花酱

2.3万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

韭菜花酱是北方民间自制的一种蔬菜蘸酱,在秋季把似开非开的韭菜花,用蒜臼子砸成泥,发酵后做了密封保存起来。吃的时候,用干净筷子撬点放在小碟里、滴上一点香油。其味道清香浓烈,引人食欲。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    韭菜花酱_的做法步骤:1

    挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。

  • 步骤2

    韭菜花酱_的做法步骤:2

    洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。

  • 步骤3

    韭菜花酱_的做法步骤:3

    生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

  • 步骤4

    韭菜花酱_的做法步骤:4

    取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。

  • 步骤5

    韭菜花酱_的做法步骤:5

    把姜末砸成泥。

展开全部步骤

小贴士

1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。 2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。 3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。

5人已收藏该美食

评论21

  • 79837112太阳雪 回复

    学习了

    1年前
  • meilichuanshuo 回复

    赞👍

    1年前
  • meilichuanshuo 回复

    喜欢😘

    1年前
  • 骆驼翔子713225 回复

    必须好吃

    1年前
  • haodou15209706887120 回复

    好味道

    1年前

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