黄桃奶油蛋糕卷

黄桃奶油蛋糕卷

6836次浏览 中等难度 制作时间50分钟

用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头,做了蛋糕卷,搭配水果和饮品做早餐,也是棒棒哒。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖,用手动打蛋器搅打到颜色变浅,体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

  • 步骤2

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    筛入低筋粉拌匀成细腻状态,备用

  • 步骤3

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后,加入辅料中1/2的细砂糖,继续打发

  • 步骤4

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    打发至花纹明显,再加入剩余1/2的细砂糖

  • 步骤5

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    打发至大弯钩状态后

  • 步骤6

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    分三次与蛋黄糊混合均匀

  • 步骤7

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    倒入铺了油纸的金盘中,表面刮平

  • 步骤8

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    入预热好的烤箱中层,上下火,140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,模具形状酌情增减

  • 步骤9

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    烤好后取出,表面是如图的状态,如果表面颜色很深,有很厚的蛋糕皮,就是火力偏大,上色过了

  • 步骤10

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    撕掉油纸,放在晾网上晾凉

  • 步骤11

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    趁蛋糕晾凉的时候,将冷藏的淡奶油加细砂糖,打发到花纹明显的裱花状态

  • 步骤12

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    将蛋糕体放在油纸上,表面抹少许淡奶油,将切碎的黄桃快铺在一边,在图中黄桃块左边再抹少许奶油,形成一个坡度,这样卷起后不会有空隙

  • 步骤13

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边,接口朝下,入冰箱冷藏片刻

  • 步骤14

    黄桃奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    揭开油纸,用锋利的刀切块

小贴士

夹馅也可以用果酱,或者其他水果代替

5人已收藏该美食

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评论6

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    ^_^妥妥^_^ 回复回复

    按你的方子做,蛋糕在卷的时候没有破~

    9月前
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    我的酒馆对你打了烊 回复回复

    不错😊

    1年前

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