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白切鸡

1.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

说来我很粗心,在超市买了一只鸡回来一看还少了一个翅膀.怎会少呢?不会是鸡是残废吧? 白切鸡是广东的名菜.但是它传统的做法是放进高汤里浸出来的,对时间与火候要求得非常严格,如果掌握不好,鸡肉就会老,口感就不嫩滑了.广东吃这种鸡要骨头里面还要有点带血.所以白切鸡看起来那么简单的一道菜,做起来却经常打击人.这次用蒸的办法来做白切鸡,打破传统的做法.这肯定有人会说不正宗了,是的.正宗的我做不好.就来点歪门邪道的做法吧.用蒸的方法比较好掌握.适合半路出家的生手操练,用这招是万无一失的,不会掌握不好火 候而把鸡煮老了.

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    白切鸡_的做法步骤:1

    图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了.

  • 步骤2

    白切鸡_的做法步骤:2

    切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟.

  • 步骤3

    白切鸡_的做法步骤:3

    锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右.(骨头带血时间).我个人认为还是蒸透安全点.我用了10分.

  • 步骤4

    白切鸡_的做法步骤:4

    蒸满10分后再翻一只面.再蒸10分.吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了.关火,让鸡焖10分钟.

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小贴士

这种做法保持了鸡的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料,味道好极了.

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评论9

  • 乐随心 回复

    特别好吃

  • 蓝玲鎂 回复

    好吃!

  • 海沙沙 回复

    觉得有点肥

  • Jinosi佳佳 回复

    好吃

  • 你不会懂阿 回复

    好吃

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