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豉汁蒸竹肠2

7144次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

在电影、电视节目中,如果某部电视、电影是很火的话,大多会推出“续集”,同一样的事情,重复几次,再稍加炒作,钱银收得盆满砵满的,也是现时商业的一种容易接受的方式。竹肠,是咱最喜欢的食材之一,旧瓶装新酒,俺也再写一次:因为,竹肠这种食材,不是想吃就能吃得到,而且,连分辨也成问题,就像是一只鸡翅也分为全翅、中翅及翼尖一般,搞不懂,就是一只鸡翅那样简单!其实,到了细分时刻,全鸡翅与分翅根、中翅和翼尖得到的收益,完全是不一样的。竹肠是猪肚与小肠相连处约是30厘米的一段,这一段的肌纤维结构是与平常看到的“粉肠”完全不同,细分后出售的价格会相差几倍,做一碟4人份的成菜,至少需要两条竹肠,能形成竹肠的猪只,现在饲养的猪基本是不可能完成的任务,只有饲养时间长自吃的家猪,才会得到这种食材,想想就明白竹肠的矜贵!难怪有家名气的食店,规定每天只售10碟,过时不候!虽然是重写同一菜名的菜谱,但做法、用工,跟以前做的绝对是不一样的,这也见证了俺在好豆学习中的进步。不说啦,上菜!

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    豉汁蒸竹肠2_的做法步骤:1

    将竹肠冲洗一遍。按图所示定长切段:每段约4厘米。定长切段,这样在成菜后,会大小长度都均一。

  • 步骤2

    豉汁蒸竹肠2_的做法步骤:2

    将切好的竹肠放入陶瓷碗中,加入淀粉、食用碱粉。

  • 步骤3

    豉汁蒸竹肠2_的做法步骤:3

    抓匀后,静置5分钟。

  • 步骤4

    豉汁蒸竹肠2_的做法步骤:4

    在冲洗干净后,再用流动的清水冲洗30分钟,彻底消除碱味和异味,再沥干水分,备用。

展开全部步骤

小贴士

1、在步骤6中,淀粉放量要稍多一点。 2、本菜可以用豆豉酱不用再加碎蒜及豆豉,但味道不够厚实。 3、调味料中已经有咸味,放盐要适量。

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评论3

  • haodou3676177500 回复

    是不是7寸肠?

  • 乐儿6395 回复

    不错

  • 红双阳 回复

    原来这叫竹肠,是不好买

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