莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼

3.4万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬,放置一段时间以后才能回油。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:2

    倒入转化糖浆、碱水、玉米油、中分过筛,从上往下翻拌混合均匀,成面团状。

  • 步骤3

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:3

    铺上保鲜膜,放上面团,盖上保鲜膜,松弛两个小时。

  • 步骤4

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:4

    咸蛋黄用白酒浸泡。

  • 步骤5

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:5

    用清水洗净去皮。

  • 步骤6

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:6

    将咸蛋黄烤熟,150度烤5分钟,取出咸蛋黄,切开。

  • 步骤7

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:7

    面团搓成20g小团,松弛好的面团盖上保鲜膜。

  • 步骤8

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:8

    分割莲蓉,白莲蓉与咸蛋黄称重30g每组。

  • 步骤9

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:9

    白莲蓉包咸蛋黄搓圆。

  • 步骤10

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:10

    饼皮在掌心压扁,放入内馅儿,虎口往上收,中间薄,四周厚。

  • 步骤11

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:11

    将模型内壁均匀涂抹上油

  • 步骤12

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:12

    将月饼团放入模型,压膜。

  • 步骤13

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:13

    烤箱190度5分钟。

  • 步骤14

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:14

    打鸡蛋,留取蛋黄与四分之一蛋白打散。

  • 步骤15

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:15

    取出月饼,刷上蛋液。

  • 步骤16

    莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:16

    再入烤箱,160度25分钟。

小贴士

刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬,放置一段时间以后才能回油。

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评论123

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    haodou9232632457 回复回复

    [口水]

    1年前
  • 用户头像
    简单の快乐 回复回复

    最爱这款月饼,经典美味,诱人啊

    1年前

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