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西葫芦牛肉包子

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

说是西葫芦牛肉包子,实际上应该叫杂蔬牛肉包子,除了西葫芦以外,还用了南瓜、胡萝卜和木耳,但是西葫芦的用法是特别的,因此我想提出来强调一下。 通常西葫芦擦丝,加点盐一拌就出大量的水,挤掉了,没有一小会又出了好多水,手慢了,就包不住了。今天咱先将西葫芦切片,拿到外面晾晒成皮条干,然后切碎,不担心出水,而且口感特别好。 主面团材料:面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克 牛肉蔬菜馅材料:牛肉400克、西葫芦500克、南瓜120克、胡萝卜100克、泡发木耳150克 调味料:老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    西葫芦牛肉包子_的做法步骤:1

    提前将西葫芦切薄片晾晒成皮条干。

  • 步骤2

    西葫芦牛肉包子_的做法步骤:2

    将牛奶260克和清水300克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉1000克、酵母粉4克、盐5克)拌成雪花状,这儿不要将液体一次倒完,要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑,并揉入约20克的猪油(没有猪油用黄油20克,或植物油10-15克)。 面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。

  • 步骤3

    西葫芦牛肉包子_的做法步骤:3

    发面的时间可以准备馅料,也可提前准备好。 买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

  • 步骤4

    西葫芦牛肉包子_的做法步骤:4

    晾成皮条干的西葫芦切碎,泡发木耳切碎,胡萝卜和南瓜擦丝,全部放在一个大盆里,加盐约1茶匙调味,并倒入20克的植物油拌均匀。注:这儿如用葱油或花椒油更好。

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小贴士

1.发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条,揪成若干小剂子。 同样小剂子也不要揉光,就这样擀开就可。这样蒸出来的包子才不会坑洼不平。 2.用一半的牛奶代替水,并且加一小块猪油或黄油和面,最后的成品白皙、暄软、香气十足,又特别有弹性。 3.蔬菜的多少和种类随你。

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评论20

  • 释家人 回复

    暄软美味的西葫芦大肉包子

    2月前
  • 释家人 回复

    睻软美味的西

    2月前
  • summeryinlinghui 回复

    好吃的包子

    2月前
  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    2月前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    3月前

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