辣椒酱

1.2万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

和同学学做了辣椒酱,辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。我的这款辣椒酱采用肉质肥厚的长辣椒,里面放置了豆瓣酱、甜面酱、大蒜,花生等好多的材料精制而成,味道鲜美、鲜香,是吃烙饼、米饭、馒头、面条的好伴侣。喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦!

烹饪步骤 27步

  • 步骤1

    辣椒酱_的做法步骤:1

    准备好所有材料。

  • 步骤2

    辣椒酱_的做法步骤:2

    辣椒清洗干净。

  • 步骤3

    辣椒酱_的做法步骤:3

    把辣椒去蒂。

  • 步骤4

    辣椒酱_的做法步骤:4

    摘好了辣椒备用。

  • 步骤5

    辣椒酱_的做法步骤:5

    把花椒水熬好,煮5分钟关火。

  • 步骤6

    辣椒酱_的做法步骤:6

    把花椒过滤出去。

  • 步骤7

    辣椒酱_的做法步骤:7

    花椒水备用。

  • 步骤8

    辣椒酱_的做法步骤:8

    花生用锅炒熟,炒的老一点,这样比较香。

  • 步骤9

    辣椒酱_的做法步骤:9

    花生去皮。

  • 步骤10

    辣椒酱_的做法步骤:10

    花生碾成小粒备用。

  • 步骤11

    辣椒酱_的做法步骤:11

    大蒜用刀拍松,剥出蒜瓣。

  • 步骤12

    辣椒酱_的做法步骤:12

    大蒜瓣备用。

  • 步骤13

    辣椒酱_的做法步骤:13

    大蒜用机子搅成蒜泥,没有搅拌机的用刀切碎。

  • 步骤14

    辣椒酱_的做法步骤:14

    搅好的蒜泥备用。

  • 步骤15

    辣椒酱_的做法步骤:15

    辣椒也用搅拌机搅烂。没有搅拌机只能用手切了。

  • 步骤16

    辣椒酱_的做法步骤:16

    辣椒泥备用。

  • 步骤17

    辣椒酱_的做法步骤:17

    锅里面放入辣椒和冰糖,开小火把冰糖熬化了。

  • 步骤18

    辣椒酱_的做法步骤:18

    放入白醋和白酒。

  • 步骤19

    辣椒酱_的做法步骤:19

    放入花椒水,搅拌均匀,烧开。

  • 步骤20

    辣椒酱_的做法步骤:20

    放入豆瓣酱和甜面酱,搅拌均匀。

  • 步骤21

    辣椒酱_的做法步骤:21

    放入盐搅拌均匀。

  • 步骤22

    辣椒酱_的做法步骤:22

    放入蒜泥搅拌均匀。

  • 步骤23

    辣椒酱_的做法步骤:23

    放入花生碎搅拌均匀。

  • 步骤24

    辣椒酱_的做法步骤:24

    最后放入味精搅拌均匀,小火烧开,用锅铲不停的搅拌不要粘锅哦!

  • 步骤25

    辣椒酱_的做法步骤:25

    看着自己喜欢的浓稠度就开最小的火,开始装人瓶子里面,快速的盖上盖子,嘬住气。这样辣椒酱就可以保存好长时间不坏的。

  • 步骤26

    辣椒酱_的做法步骤:26

    灌满了辣椒酱的小瓶子。

  • 步骤27

    辣椒酱_的做法步骤:27

    美味鲜香的辣椒酱做好了,太有食欲了!

小贴士

1.辣椒一定要用长辣椒,这种辣椒肉质比较肥厚。 2.盐要根据放置的酱的咸淡酌情加入。 3.辣椒和大蒜一定要剁成泥,这样吃起来最爽口。 4.最后一道工序熬酱,一定要勤搅拌,不要糊锅哦。

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评论7

  • wyf1028 回复

    学习了

    1年前
  • A~h芳 回复

    这榨汁机也能这么用,学习了。

    1年前
  • 你若微笑6 回复

    卖吗?

    1年前
  • haodou0859611113 回复

    第17步,放入辣椒和冰糖,把冰糖炒化了,是干炒吗?不放油或水吗?

  • 心愿美食 回复

    看着就好吃

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