台湾卤肉饭

1.1万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

“吃肉不吃饭,吃饭不吃肉” 我一向来是这样教导女儿的 但能美味得让我和女儿不介意身材放纵大吃的 唯有台湾卤肉饭 汤汁浓郁的卤肉超级下饭 舀上一勺 和白米饭随意一拌 嗯,好吃,轻松挑战2碗卤肉饭绝对没有问题:)

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    台湾卤肉饭_的做法步骤:1

    没有买到红葱头,所以用了红洋葱。去皮,切成薄片。

  • 步骤2

    台湾卤肉饭_的做法步骤:2

    加中粉混合均匀。

  • 步骤3

    台湾卤肉饭_的做法步骤:3

    锅中倒入山茶油,用电磁炉“煎烙”模式800瓦,加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

  • 步骤4

    台湾卤肉饭_的做法步骤:4

    放入混合好的洋葱片,油炸至金黄色。

  • 步骤5

    台湾卤肉饭_的做法步骤:5

    连油一起倒在筛网中,滤油,冷却。红葱酥完成。

  • 步骤6

    台湾卤肉饭_的做法步骤:6

    锅中放入适量料酒和几片生姜,用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水,放入五花肉,烫入血沫后捞出。

  • 步骤7

    台湾卤肉饭_的做法步骤:7

    切成肉丁。

  • 步骤8

    台湾卤肉饭_的做法步骤:8

    选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦,锅热了后放入适量山茶油,再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂,炒香。

  • 步骤9

    台湾卤肉饭_的做法步骤:9

    加入肉丁,翻炒至变色。

  • 步骤10

    台湾卤肉饭_的做法步骤:10

    加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀,加水和肉丁表面齐平(用美的电磁炉自带炒锅的话,至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。)

  • 步骤11

    台湾卤肉饭_的做法步骤:11

    煮开后转成“炖熬”模式120瓦,盖上盖子,炖20分钟后放入鸡蛋,再加入生抽2大匙,翻拌均匀,盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁,熄火。

  • 步骤12

    台湾卤肉饭_的做法步骤:12

    盛上一碗执乎乎的白米饭,浇上一大勺香气四溢的卤肉,卤蛋切成两片,再添点蔬菜,即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

小贴士

小贴士 1、正宗台湾卤肉饭中所用到的红葱酥,是用红葱头炸的。杭州的菜场没有红葱头卖,所以我用了红洋葱替代。 2、我在用美的电磁炉120瓦炖煮卤肉时,中间有2次打开锅盖翻拌防止黏底; 3、卤肉不止拌饭好吃,拌面条也相当不错哦。祝好胃口!

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评论1

  • 乐儿6395 回复

    不错

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