椰蓉开口酥

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  椰蓉馅的制作：将黄油融化稍冷却，然后加入椰蓉、糖粉、鸡蛋液搅拌均匀，混合成团，放入冰箱冷藏至变硬。

• 步骤2

  

  油酥的制作：面粉360克，放入融化的180克熬制好的猪油，揉搓成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。

• 步骤3

  

  水油皮的制作：面粉400克，砂糖40克，水180克，熬制好的猪油140克揉搓混合成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。

• 步骤4

  

  将上述三种原料均匀分割成48份。先将油酥包入水油皮。

• 步骤5

  

  压扁，幹成椭圆形。

• 步骤6

  

  由上而下卷起来。

• 步骤7

  

  压扁，再重复一遍刚才的步骤。

• 步骤8

  

  然后压成圆形，包入椰蓉馅。

• 步骤9

  

  包好，收口朝下。

• 步骤10

  

  如是全部包好，烤盘刷一层色拉油，将其放入。先在上面刷上一层鸡蛋液，等稍干后，用锋利的刀子在上面划十字，将表皮切开。

• 步骤11

  

  烤箱250度预热5分钟，将烤盘放入，200度上下火烤40分钟左右。

• 步骤12

  

  新鲜出炉。