辣味海杂鱼

1.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

离海边近的好处就是可以在某一个清晨,赶上潮流的时候,去海边等那些满载而归的渔船靠岸,然后看着渔民们用大个的铁铲将满仓的海货一点点“飞”上岸来,再看着一群手头很麻利的女人们将所有的海货分门别类的挑选出来,海胆、虾蟹、扇贝以及各种鱼类,最后就按照品类的优劣售卖给那些守候的鱼贩子们,而我们就可以买一些小的杂鱼,价钱很便宜,却是极为新鲜的。 每每这个时候,都会将买回来的鱼清洗后清炖,只加一点酱油调色,一点盐调味,就可以享尽那一份纯纯的海鲜的味道,而这一次,我改变了以往的吃法,将这份杂鱼做成了辣味的,尽管如此,也掩盖不了那份地道的鲜美。 这份杂鱼大多都是小嘴鱼,还有扒皮鱼、大棒鱼、红头鱼、黄鱼,甚至还有一个漏网的大虾哦,吼吼,够辣够鲜美哦~~ 听着锅里咕噜咕噜的声音,闻着不时溢出的香气,再品味着辣中带鲜的味道,不禁感慨——原来朴实也能美味!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    辣味海杂鱼_的做法步骤:1

    将杂鱼去鳃去除内脏,洗净。

  • 步骤2

    辣味海杂鱼_的做法步骤:2

    准备好所需的配料。

  • 步骤3

    辣味海杂鱼_的做法步骤:3

    锅中倒油烧热,下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。

  • 步骤4

    辣味海杂鱼_的做法步骤:4

    下入郫县豆瓣小火煸出红油。

  • 步骤5

    辣味海杂鱼_的做法步骤:5

    加入适量的水。

  • 步骤6

    辣味海杂鱼_的做法步骤:6

    加入酱油、料酒和蚝油。

  • 步骤7

    辣味海杂鱼_的做法步骤:7

    加入盐和白糖,大火烧开。

  • 步骤8

    辣味海杂鱼_的做法步骤:8

    将杂鱼码入锅中。

  • 步骤9

    辣味海杂鱼_的做法步骤:9

    大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。

  • 步骤10

    辣味海杂鱼_的做法步骤:10

    大火将汤汁收至浓稠,撒入葱花即可。

小贴士

1.一定要保证鱼的新鲜度。 2.如果不能吃辣可以适当减少干辣椒和郫县豆瓣的量。

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评论21

  • 慧中厨艺 回复

    海边的城市是那么的幸福。

  • llg115055 回复

    不错,可以有。

  • 世界如此精彩 回复

    不错啊!

  • 秋天到枫叶红 回复

    这一锅香辣又下饭的小杂鱼太诱人啦。

  • 海之韵美食记 回复

    下饭菜

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