脆皮炸牛奶

脆皮炸牛奶

5128次浏览 中等难度 制作时间100分钟

脆皮炸牛奶,很是流行了一阵,以前大多都是购买现成的炸制。那时还纳闷牛奶是液体的如何包裹在脆皮里? 不接触永远也不会清楚,当接触了甜品,渐渐的了解了许多相关的知识,需要学习和掌握的东西很多,只有不断学习才能不断提高。 一个人在厨房里鼓捣着,当我将炸好的脆皮牛奶递到先生手中,让他品尝一下我的制作成果,先生夸赞酥脆,香甜,可惜放凉了不好吃,所以这次儿子没有口福喽,以后有机会再制作吧。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:1

    所有准备材料

  • 步骤2

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:2

    将蛋黄和蛋清分开备用

  • 步骤3

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:3

    容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉

  • 步骤4

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:4

    加入纯牛奶

  • 步骤5

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:5

    拌至细砂糖融化

  • 步骤6

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:6

    奶锅里加入黄油

  • 步骤7

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:7

    小火煮融

  • 步骤8

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:8

    倒入牛奶糊,边倒边过滤,这样比较省事哈

  • 步骤9

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:9

    煮至浓稠状态

  • 步骤10

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:10

    加入蛋清

  • 步骤11

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:11

    迅速拌匀成奶糕关火放凉

  • 步骤12

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:12

    容器上铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里放进冰箱冷藏一小时以上

  • 步骤13

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:13

    现在开始调脆浆:低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀

  • 步骤14

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:14

    加入蛋黄

  • 步骤15

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:15

    拌匀成脆浆面糊

  • 步骤16

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:16

    奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

  • 步骤17

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:17

    放进脆浆面糊里挂浆

  • 步骤18

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:18

    然后裹上面包糠

  • 步骤19

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:19

    奶锅里倒入适量油煮至七成热

  • 步骤20

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:20

    将奶糕放进去炸至金黄色

  • 步骤21

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:21

    捞出后沥净油

  • 步骤22

    脆皮炸牛奶_的做法步骤:22

    香甜酥脆的炸牛奶就可以品尝喽。

小贴士

脆皮炸鲜奶用到的玉米淀粉就是我们烘焙中经常用到的粟粉,最好不要用普通的生粉代替。 调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度。 脆皮炸鲜奶最好选择趁热吃,此时吃起来非常酥脆口感好

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评论1

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    bluebird19942004 回复回复

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    1年前

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