水煮鱿鱼

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  冰鲜鱿鱼解冻，干丝备用。

• 步骤2

  

  鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。

• 步骤3

  

  从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。

• 步骤4

  

  处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。

• 步骤5

  

  热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。

• 步骤6

  

  下豆瓣酱翻炒出红油。

• 步骤7

  

  下干丝翻炒。

• 步骤8

  

  加入适量的热水，盐，鸡粉调味。

• 步骤9

  

  烧开后加入芹菜。

• 步骤10

  

  煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。

• 步骤11

  

  汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。

• 步骤12

  

  待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷时关火。

• 步骤13

  

  连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。

• 步骤14

  

  炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。

• 步骤15

  

  成品图。