腊鸭腿炖茄子干

4175次浏览 中等难度 制作时间50分钟

周末带着俩孩子一般都很少出去买菜,从冰箱里找出提前备好的腊鸭腿,再去找找之前婆婆给我的那些瓶瓶罐罐,各种豆角干、茄子干、萝卜干、杂菜干的都有,腊味炖干菜就这么决定了。 茄子干是江西这边的土特产,在夏天茄子多得吃不完的时候,大家就会把一些吃不完的茄子晒成茄子干,等到秋冬天再拿出来吃,风味极佳。这次用腊鸭腿来炖茄子干,口感既韧又软,吸收了浓浓的腊味香,有着过口忘不了,吃了还想吃的味道。 茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜,其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:1

    食材准备

  • 步骤2

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:2

    辣椒全部洗净剁碎,大蒜籽去皮洗净切片

  • 步骤3

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:3

    茄子干浸泡片刻,洗净沥干水份

  • 步骤4

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:4

    腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮五分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份

  • 步骤5

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:5

    热锅倒油,放大蒜籽和腊鸭腿煸香

  • 步骤6

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:6

    放辣椒碎炒匀

  • 步骤7

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:7

    放茄子干翻炒片刻

  • 步骤8

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:8

    倒入适量清水煮五分钟

  • 步骤9

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:9

    淋入生抽翻炒均匀

  • 步骤10

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:10

    倒点蚝油翻炒均匀

  • 步骤11

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:11

    淋入料酒翻炒均匀

  • 步骤12

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:12

    撒点胡椒粉翻炒均匀,待汤汁收干即可

  • 步骤13

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:13

    起锅装盘

  • 步骤14

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:14

    成品图

  • 步骤15

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:15

    成品图2

  • 步骤16

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:16

    成品图3

  • 步骤17

    腊鸭腿炖茄子干_的做法步骤:17

    成品图4

小贴士

这道菜所用到的食材均有咸,不用另加盐炒。

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评论1

  • 乐儿6395 回复

    不错

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