酸菜老鸭汤

酸菜老鸭汤

6733次浏览 简单难度 制作时间110分钟

据百度说江南地区的有民俗,鸭子是秋季必不可少的美馔之一。我们这里虽然没有那民俗,但是,大家都知道,鸭子可以防秋燥,到了秋季还是吃一些鸭子的。不管做法如何,符合口味就行。但是,买散养的鸭子还是好吃一些的,这里给些小窍门,如何辨别是否是散养老鸭呢?看头脚就能看出来,头部:鸭嘴呈暗红色,一般的鸭子嘴巴颜色没有这么深;脚掌:散养老鸭的脚掌中心有一个很厚的老茧,这是生长了三年的老鸭特有的标志,就像人一样,小孩的脚上是不会长茧子的,只有大人才会长,同样,散养的老鸭走了这许多路,不长老茧才怪。 我用了红果家的酸菜鱼调料,熬制了酸菜老鸭汤,这是一家坚持使用好原料和好工艺,才能做出好产品的红果家。选取海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜,在自己的原料生产基地足期发酵3个月,精心调配炒制入味,才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。菜和鸭肉放在一起吃,能滋阴养胃,利膈。味道鲜香开胃,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分惹味,趁热吃得大汗淋漓,很是攒劲。

主料 1种

辅料 1种

调料 2种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:1

    主料:老鸭一只 辅料:植物油、盐、姜、、枸杞(可选)、酸菜鱼调料、香葱

  • 步骤2

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:2

    把老鸭收拾干净洗净切块

  • 步骤3

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:3

    凉水下锅煮开捞起

  • 步骤4

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:4

    姜切片,枸杞泡泡洗净,香葱洗净切末

  • 步骤5

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热7成下鸭子翻炒出香味

  • 步骤6

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:6

    加姜翻炒均匀

  • 步骤7

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:7

    加水大火烧开

  • 步骤8

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:8

    把鸭块倒进煲里,转小火炖20分钟左右

  • 步骤9

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:9

    加酸菜鱼调料

  • 步骤10

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:10

    再炖30分钟左右

  • 步骤11

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:11

    加盐、枸杞

  • 步骤12

    酸菜老鸭汤_的做法步骤:12

    拌均匀炖几分钟,撒上香葱即可出锅

小贴士

1、用煲或者瓷器味道更鲜美,一定得小火慢煲 2、酸菜鱼调料包,味道已经很好了,不必加过多的香料了

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评论4

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    杨三6 回复回复

    我家是东北的,我们用我这腌制的酸菜,做出来的老鸭炖酸菜,老好吃了,以后来东北,请你吃[调皮]

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    馋嘴樂 回复回复

    好味道

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