梅干菜烧饼

梅干菜烧饼

3751次浏览 中等难度 制作时间80分钟

猪肉和梅干菜搭配,总是能碰撞出美味。用它们做的酥皮烧饼,也是让人欲罢不能,吃了还想吃。用肉末炒香梅干菜,晾凉后加入干果仁,吃起来梅干菜的香味中还透出果仁的香。而且果仁吃起来脆脆的,口感也很好。虽然这个馅料是我自创的,但味道真的是很好的哦,喜欢的亲们也赶紧试试吧。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    梅干菜烧饼_的做法步骤:1

    先做油酥。油酥配方:猪油60克,面粉120克,

  • 步骤2

    梅干菜烧饼_的做法步骤:2

    做水油皮。水油皮配方:面粉210克,猪油60克,开水90克,转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开,然后加入水和转化糖浆,充分搅拌均匀,加入面粉和成水油皮面团

  • 步骤3

    梅干菜烧饼_的做法步骤:3

    两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

  • 步骤4

    梅干菜烧饼_的做法步骤:4

    然后水油皮包裹油酥,包严实后擀开,卷起。全部擀好后饧一会儿,再擀开卷起,总共卷3次

  • 步骤5

    梅干菜烧饼_的做法步骤:5

    卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用

  • 步骤6

    梅干菜烧饼_的做法步骤:6

    梅干菜提前一天泡发,泡软。或者加水蒸软。

  • 步骤7

    梅干菜烧饼_的做法步骤:7

    雪花猪肉剁碎

  • 步骤8

    梅干菜烧饼_的做法步骤:8

    梅干菜挤出水分切碎,姜切末

  • 步骤9

    梅干菜烧饼_的做法步骤:9

    锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅,烹入黄酒炒至变色

  • 步骤10

    梅干菜烧饼_的做法步骤:10

    加酱油炒香

  • 步骤11

    梅干菜烧饼_的做法步骤:11

    放入梅干菜炒香,加入冰糖粉和盐

  • 步骤12

    梅干菜烧饼_的做法步骤:12

    一直翻炒,炒至锅中不再有汤汁

  • 步骤13

    梅干菜烧饼_的做法步骤:13

    炒好的梅干菜彻底晾凉,然后加入干果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁,

  • 步骤14

    梅干菜烧饼_的做法步骤:14

    馅料拌均匀后分成40克的剂子

  • 步骤15

    梅干菜烧饼_的做法步骤:15

    把饧好的皮料对折擀成圆形,包入馅料

  • 步骤16

    梅干菜烧饼_的做法步骤:16

    全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个

  • 步骤17

    梅干菜烧饼_的做法步骤:17

    烤箱上火170度、下火160度,预热后入烤箱烤25分钟。

  • 步骤18

    梅干菜烧饼_的做法步骤:18

    烤好的梅干菜酥皮月饼,酥皮有层次,超酥,馅料咸香可口,真正的皮酥馅香哦

小贴士

烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。

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评论2

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    泽儿 回复回复

    不错哟

    2年前
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    乐儿6395 回复回复

    不错

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