蚝油西兰花木耳炒虾仁

8057次浏览 中等难度 制作时间50分钟

平常都是炒蒜蓉西兰花,今天刚好有昨天剩下的几朵黑木耳,冰箱还有几个虾,索性把它们几个炒在一起,既不浪费食才又美味!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:1

    先把西兰花切小块(顺着茎切,不要从花处切,否则就全是渣子),冲洗一下,然后放在冷水中放2克盐,浸泡20分钟左右。

  • 步骤2

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:2

    西兰花浸泡的时间,处理青虾,去头去皮开背,去除虾肠,洗净控干,放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。

  • 步骤3

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:3

    木耳提前泡发好沥干水分。

  • 步骤4

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:4

    葱和大蒜洗净,大蒜拍烂切末,大葱切碎。

  • 步骤5

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:5

    锅里放小半锅清水,滴几滴食用油,放1克盐,放入泡好的西兰花。

  • 步骤6

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:6

    西兰花开水焯2分钟即可捞出。

  • 步骤7

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:7

    用焯完西兰花的水躺一下木耳,不用开火,烫一下捞出和西兰花放在一起,用凉水冲凉。

  • 步骤8

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:8

    焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分。

  • 步骤9

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:9

    热锅凉油,放入蒜末和葱花炒出香味。

  • 步骤10

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:10

    放入虾仁快速翻炒两下。

  • 步骤11

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:11

    虾仁没有完全变色时,放入西兰花和木耳翻炒几下。

  • 步骤12

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:12

    放入蚝油约25克,味极鲜酱油约10克,快速翻炒均匀。

  • 步骤13

    蚝油西兰花木耳炒虾仁_的做法步骤:13

    炒匀后即可关火,因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐,所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美。

小贴士

1.西兰花清洗后建议用盐水浸泡20分钟左右能有效的除去西兰花里的灰尘和小虫子; 2.西兰花焯水时,水中滴几滴食用油,放少许盐,焯出来的西兰花颜色碧绿! 3.黑木耳易熟,用焯完西兰花的水烫一下就捞出,不用开火,炒的时候更省时间。

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