红头鱼炖萝卜

4139次浏览 中等难度 制作时间80分钟

众所周知,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,而这个季节最应景的萝卜具有止咳、化痰、平喘等很多的功效,将二者结合,让萝卜尽情吸收红头鱼鲜美的汤汁,是非常可口的一道家常菜。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:1

    将新鲜的红头鱼洗净,去除内脏和鱼头。

  • 步骤2

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:2

    萝卜洗净切厚片,然后切成所需的大小。

  • 步骤3

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:3

    将配料全部切好。

  • 步骤4

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:4

    热锅凉油,将鱼下入锅中略微翻炒,盛出备用。

  • 步骤5

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:5

    将葱姜蒜、干辣椒和八角下锅煸香,然后下入萝卜片。

  • 步骤6

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:6

    加盐翻炒至萝卜稍软,加入适量的水。

  • 步骤7

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:7

    加入酱油、料酒、白糖、盐调味,加入适量老抽提色。

  • 步骤8

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:8

    烧开后,将红头鱼下入。

  • 步骤9

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:9

    大火烧开后转小火炖20分钟。

  • 步骤10

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:10

    最后开大火收汁即可。

  • 步骤11

    红头鱼炖萝卜_的做法步骤:11

    出锅前撒葱花和香菜。

小贴士

1.青萝卜切片时要保证适当的厚度,否则炖到最后软烂的无法成型。 2.喜欢吃鱼头的可以保留,我本人不是很喜欢,所以去除了。 3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。

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