宫保豆腐

4639次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

宫保豆腐是从知名菜肴宫保鸡丁演变而来的,两道菜的烹调方法大致相同,都是以辣味为主导的酸甜口,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐油炸后的质感,不失为一道美味的下饭菜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    宫保豆腐_的做法步骤:1

    将花生米炒熟晾凉备用。

  • 步骤2

    宫保豆腐_的做法步骤:2

    将豆腐切成小块。

  • 步骤3

    宫保豆腐_的做法步骤:3

    葱切段、青椒切丁,红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

  • 步骤4

    宫保豆腐_的做法步骤:4

    锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。

  • 步骤5

    宫保豆腐_的做法步骤:5

    豆腐炸至表面金黄时捞出。

  • 步骤6

    宫保豆腐_的做法步骤:6

    准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。

  • 步骤7

    宫保豆腐_的做法步骤:7

    锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。

  • 步骤8

    宫保豆腐_的做法步骤:8

    将豆腐放入锅中翻炒均匀。

  • 步骤9

    宫保豆腐_的做法步骤:9

    将青椒丁、葱段放入锅中翻炒均匀。

  • 步骤10

    宫保豆腐_的做法步骤:10

    下入花生米翻炒均匀。

  • 步骤11

    宫保豆腐_的做法步骤:11

    倒入碗汁,快速翻炒出锅。

  • 步骤12

    宫保豆腐_的做法步骤:12

    可以享用了。

小贴士

1.豆腐下入油锅中,先不要翻动,稍微定型后,轻轻晃动锅即可,否则容易将豆腐弄碎。 2.碗汁的比例可以按照个人的口味进行调节。 3.小料炝锅之后,还可以下入郫县豆瓣,炒出红油后再下入其他主料,味道更足。 4.最后放入碗汁翻炒后,可适当淋入香油作为明油,使菜品更加红亮。

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评论12

  • 唯.夫人 回复

    这豆腐做的实在是赞不绝口。。。[米饭]

  • 海之韵美食记 回复

    挺美味的下饭菜

  • 夏日心语 回复

    一道美味的下饭菜

  • 小英子的美食界 回复

    豆腐都做成高大上了!太赞了!

  • 一诺情深 回复

    做的太好了[流口水]

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