虾皮菠菜鸡蛋羹

1.5万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

小宝宝们都很喜欢吃鸡蛋羹 软软的嫩嫩的,用来拌米饭超好吃 而且鸡蛋羹的做法非常简单 鸡蛋打散,入蒸锅蒸熟就可以啦 用来做早餐特别节省时间

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:1

    1. 准备食材:鸡蛋1个,虾皮5克,菠菜5叶。

  • 步骤2

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:2

    2. 虾皮用温水浸泡10分钟。

  • 步骤3

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:3

    3. 然后换一次温水,再浸泡10分钟。 PS:虾皮虽然含钙量比较高,但同时含有的盐分也不少。在做给宝宝吃的时候,一定要温水浸泡,并尽可能地多换两次水,才可以达到良好地去除盐份的效果。

  • 步骤4

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:4

    4. 在挑选虾皮的时候,尽量选择一些腥味轻,颜色浅,而且干燥程度比较好的虾皮。

  • 步骤5

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:5

    5. 水烧开后,先把菠菜根放入水中,烫30秒钟,然后再全部放入水中。 PS:因为绿叶青菜的根部比菜叶难熟,所以先烫根部,当水中有一些变绿,就可以捞出来了,焯菜的时间不易过长,会造成部分水溶性维生素的流失。

  • 步骤6

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:6

    6. 剁碎。

  • 步骤7

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:7

    7. 鸡蛋液打散后,称量一下大概60ml。

  • 步骤8

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:8

    8. 再取1.8倍的温水,大概108ml,混合在一起。

  • 步骤9

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:9

    9. 把温水加到鸡蛋液当中,搅拌均匀。

  • 步骤10

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:10

    10. 过筛。 PS:过筛是为了让蛋液变得更细腻,如果没有筛网或者觉得麻烦,这一步是可以省略的。

  • 步骤11

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:11

    11. 把准备好的虾皮和菠菜碎混合到蛋液中。

  • 步骤12

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:12

    12. 水烧开后,把蛋液放到蒸锅中。 PS:蒸鸡蛋羹最好选用不锈钢,导热比较快的小碗,我是为了拍照好看才用的玻璃碗;水开了入锅,还是凉水入锅,差别不是很大,只是对蒸的时间会有些改变。

  • 步骤13

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:13

    13. 调成中小火,具体蒸多长时间,还要看火候的大小。大概在10分钟左右,一定不要以时间为标准,要观察蛋液有没有蒸熟。轻轻碰下蛋液表面,变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。

  • 步骤14

    虾皮菠菜鸡蛋羹_的做法步骤:14

    14. 蒸的时间不要过久,时间久了鸡蛋羹就不嫩了哟~对于周岁以下的宝宝搭配一点主食就可以做为宝宝的一餐饭啦。

小贴士

1. 蛋液和温水的比例是关键。温水尽量多放一些,这可以让蒸好的鸡蛋羹特别嫩,但如果水的比例过多,又会造成蛋液中央,总有一摊水好像没熟的样子。所以,经过我反复实验,觉得1:1.8这个比例是最合适的,仅供参考哈。 2. 第二个重点就是火候与时间。尽量用小火蒸,火大或者时间久了就容易出现蜂窝状,但用小火蒸需要的时间就会比较久,而且火候不同,蒸熟所需的时间也不同,还要不停地观察下,轻轻碰下蛋液表面,变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。

5人已收藏该美食

评论12

  • 阳光的厨房 回复

    学习一下

    2年前
  • 孔新 回复

    学习了

    2年前
  • 幸福音符 回复

    学习一下

    2年前
  • 英英私房菜 回复

    不错不错

    2年前
  • 蜗蜗虫 回复

    好棒啊

    2年前

相关美食