锅包肉

锅包肉

5126次浏览 中等难度 制作时间50分钟

关于这道菜,我也不说啥了,从上学时就特别喜欢,直到现在每次出去都要点上一盘,爱吃甜的肉食动物你会懂~~不过更多时候我喜欢自己在家做上一份,若要可口自己动手。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    锅包肉_的做法步骤:1

    将里脊肉切成大片,每片厚度在3—4毫米,肉片的大小大约是1/3手掌大

  • 步骤2

    锅包肉_的做法步骤:2

    肉片里加入3克盐、白酒和胡椒粉腌制5分钟

  • 步骤3

    锅包肉_的做法步骤:3

    腌好的肉片里打入1个蛋清,抓拌均匀

  • 步骤4

    锅包肉_的做法步骤:4

    在干淀粉里加入适量清水和少许油,搅拌成粘稠的淀粉糊

  • 步骤5

    锅包肉_的做法步骤:5

    里脊肉片先滚一遍干淀粉

  • 步骤6

    锅包肉_的做法步骤:6

    然后半锅油烧至六七成热,将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸

  • 步骤7

    锅包肉_的做法步骤:7

    炸至肉片金黄即可捞出

  • 步骤8

    锅包肉_的做法步骤:8

    锅里油再次烧热,将肉片复炸一次,炸至肉片更酥脆,

  • 步骤9

    锅包肉_的做法步骤:9

    胡萝卜切丝、香菜切段,蒜切片,葱姜切丝

  • 步骤10

    锅包肉_的做法步骤:10

    按照5毫升料酒、2克盐、10克糖、10毫升米醋、5毫升生抽、5毫升水淀粉的比例调匀成料汁

  • 步骤11

    锅包肉_的做法步骤:11

    油锅里留少许底油,将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒,

  • 步骤12

    锅包肉_的做法步骤:12

    放入酥脆的肉片,倒入料汁

  • 步骤13

    锅包肉_的做法步骤:13

    翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、里脊肉片不能太薄也不嫩太厚,太薄容易炸干,太厚了不容易入味 2、肉片事先腌制,然后用蛋清抓拌均匀,这样肉片更滑嫩 3、要想肉酥脆,先裹一层干淀粉,再裹一层淀粉糊,淀粉糊一定要粘稠一些,这样才能裹住糊 4、肉片炸两次可以更酥脆,做好的锅包肉口感更好

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评论5

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    Herobrine 回复回复

    😋😋😋😋😋

    1年前
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    小卒长春 回复回复

    放鸡蛋的 都是不会做的

    1年前

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