意大利千层面#百味来意面#

意大利千层面#百味来意面#

1.6万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

意大利千层面是一层肉酱,一层千层面,一层白酱,这样层层层叠加上去,按三层一组,一般码上3-4组,最上面是一层帕玛森干酪碎,或普通做披萨的奶酪,如马苏里拉奶酪。 意大利千层面的英文名是lasagne,意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 肉酱材料:绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料(内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等) 白酱材料:黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许 其它材料:意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:1

    备好意大利千层面。

  • 步骤2

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:2

    将洋葱、胡萝卜、蒜瓣切小丁备用。 注:洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。

  • 步骤3

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:3

    锅烧热倒橄榄油约30克,烧至温热下洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒出香味。

  • 步骤4

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:4

    然后将菜拔到边上,中间再少倒点油,约10克,将肉泥下锅炒。

  • 步骤5

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:5

    肉炒变色,拔到边上,中间下罐头西红柿碎炒到沸腾。 注:没有罐头西红柿碎,就将西红柿煮开去皮切碎。

  • 步骤6

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:6

    然后与菜肉拌炒在一起,拔到边上,中间下番茄酱炒到沸腾。 注:番茄酱不是沾土豆条的番茄沙司,没有市售的,可以参考菜谱制作http://www.haodou.com/recipe/325708/

  • 步骤7

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:7

    全部拌炒在一起,根据实际需要加盐、糖、黑胡椒、牛至、罗勒调味。 注:番茄酱里有调味料,因此要根据实际情况。牛至和罗勒如有新鲜的更好,干的也可。

  • 步骤8

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:8

    然后加少量的清水将罐头盒和瓶子晃晃倒入锅中,盖上锅盖,改用中小火,保持小沸腾炖上5-8分钟至肉酱浓稠,关火备用。

  • 步骤9

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:9

    炖肉酱的时候开始做白酱,也叫白汁。 黄油30克融化后,加入面粉15克。

  • 步骤10

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:10

    炒到大量的泡泡出现。

  • 步骤11

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:11

    倒入牛奶约400毫升。

  • 步骤12

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:12

    一边煮,一边不停的搅拌,煮到浓稠时加盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。 注:肉豆蔻只用一点点,没有不用;这儿也可加少量的帕玛森干酪碎,或奶酪,使得酱汁更加浓郁,不想太腻可不用。

  • 步骤13

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:13

    白酱的浓度像这样就可,滴下去的汁马上就消失了。

  • 步骤14

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:14

    下面来组装。首先平铺一层肉酱,约300克。

  • 步骤15

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:15

    接下来覆盖一层意大利千层面片,用了3张,千层面上面是一层白酱,约用100克。 注:放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。

  • 步骤16

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:16

    接下来类推,一层肉酱,一层面片,一层白酱,再重复两次。

  • 步骤17

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:17

    最上一层是披萨奶酪,约100克。注:如用帕玛森干酪碎也是不错的。

  • 步骤18

    意大利千层面#百味来意面#_的做法步骤:18

    预热烤箱到200度,约烤30分钟,烤至表面金黄就可以了。 食用时可搭配蔬菜沙拉。

小贴士

1.如没有罐头西红柿碎和市售番茄酱,可以自己先做番茄酱,请参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/325708/ 如只是没有罐头西红柿碎,你可将西红柿煮开去皮切碎。 如只是没有番茄酱可以用西红柿膏(就是浓缩西红柿)加调味料牛至、罗勒、黑胡椒、盐和糖代替。 就是说做法是多样的,只要达到浓郁的效果就好。 2.意大利千层面不要煮,不过听说有的要煮,请阅读外包装说明。 意大利千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。 3.洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。 4.意大利千层面、罐头西红柿碎、番茄酱、番茄膏、帕玛森干酪、马苏里拉奶酪、披萨香料、牛至、罗勒、肉豆蔻、网上和大型超市都有出售。

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评论15

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    haodou6526446519 回复回复

    666

    1年前
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    我爱小乖乖521 回复回复

    孩子喜欢可是我做的就不喜欢了

    1年前

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