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玉米馒头

5189次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

多吃粗粮,有益健康!

辅料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    玉米馒头_的做法步骤:1

    玉米面冲入沸水,要边冲入边用刮刀快速拌匀,放凉备用;

  • 步骤2

    玉米馒头_的做法步骤:2

    牛奶和酵母砂糖混合均匀;

  • 步骤3

    玉米馒头_的做法步骤:3

    倒入面粉,用刮刀拌几下;

  • 步骤4

    玉米馒头_的做法步骤:4

    启动厨师机和面10分钟;

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小贴士

1.玉米面先用沸水烫过,能有效去除生味,烫好后一定要放凉,才能揉入发好的面团,否则容易把面团中的酵母烫死,影响后续发酵。 2.面团经过两次发酵,成品保湿性比较好,口感也比较松软,如果觉得麻烦,可以把第一步省略,揉匀的面团直接加入烫好放凉的玉米面。 3.馒头蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。 4.不同品牌的面粉吸水性是不一样的,不同品牌的牛奶含水份也不一样,所以液体的加入要根据面团的软硬做调整。

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