脆皮炸鲜奶

3815次浏览 中等难度 制作时间110分钟

真的好好吃啊,酥脆外皮和爽滑奶心,香香滴~ 材料: 主料:牛奶250g,玉米淀粉30g,细砂糖20g,炼奶15g,黄油15g,蛋清1个 脆皮:低筋面粉50g,泡打粉3g,水90g,蛋黄1个,面包糠适量,玉米油适量

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:1

    将细砂糖、玉米淀粉和炼奶倒入小盆中

  • 步骤2

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:2

    加入牛奶

  • 步骤3

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:3

    搅拌至细砂糖溶化

  • 步骤4

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:4

    过筛

  • 步骤5

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:5

    滤掉多余泡沫后,备用

  • 步骤6

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:6

    黄油放入小锅中,小火加热至融化

  • 步骤7

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:7

    倒入奶液

  • 步骤8

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:8

    继续小火加热,并不断搅拌至粘稠

  • 步骤9

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:9

    倒入蛋清

  • 步骤10

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:10

    快速搅拌均匀,关火

  • 步骤11

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:11

    晾凉后倒入垫了保鲜膜的容器中,包好后放入冰箱冷藏1小时

  • 步骤12

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:12

    下面开始制作脆皮浆:将低筋面粉和泡打粉倒入小盆中,加水

  • 步骤13

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:13

    搅拌均匀

  • 步骤14

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:14

    加入蛋黄

  • 步骤15

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:15

    继续搅拌均匀,脆皮浆就做好了

  • 步骤16

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:16

    将冷藏定型的奶糕取出

  • 步骤17

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:17

    切成适当大小的长条状

  • 步骤18

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:18

    放入脆皮浆中均匀挂浆

  • 步骤19

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:19

    然后放入面包糠中滚动一圈,沾满面包糠

  • 步骤20

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:20

    最后放入约7成热的油中炸制

  • 步骤21

    脆皮炸鲜奶_的做法步骤:21

    至金黄色即可出锅

小贴士

1. 奶糕要小火熬煮并不断搅拌,以免结块; 2. 炸制的时候要用小火,色泽金黄就及时捞出;

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评论1

  • 乐儿6395 回复

    不错

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