中种南瓜花环面包

中种南瓜花环面包

2477次浏览 中等难度 制作时间100分钟

前些天买了个长南瓜,很甜,熬粥已吃掉一半,心想着这么香甜的南瓜,有空一定做个南瓜面包!对于爱吃面包的人来说,心里真真就只有面包,稍有空闲,也一定是盘算着:今天要做个什么面包呢?[偷笑][偷笑] 好吧,我果真是典型的“不忘初心”的人,遥想4年前的某天深夜,我浏览着好友的博客,突然就被她做的面包吸引得蠢蠢欲动,立马下单网购烤箱,面包即是开光之作,虽然,第一次做的面包只能称之为硬馒头![笑cry][笑cry]于是乎,我到处搜做面包的视频,手工揉面视频,我就信做不成功!一次不行两次,两次不行三次……想吃,就不怕麻烦、不怕失败!现在,我仍然很爱很爱吃面包、做面包。 【中种面团】:新良焙食尚面包粉120克,南瓜泥70克,温水50克,酵母粉3克。 【主面团】:新良焙食尚面包粉150克,奶粉10克,白砂糖25克,盐1克,黄油30克,全蛋液45克,温水10克。 表面装饰材料:蛋水液、黑芝麻。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:1

    容器内放入中种面团里的南瓜泥、水、酵母粉 搅匀,放入面包粉搅拌均 放冰箱冷藏发酵一夜。

  • 步骤2

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:2

    中种面团发酵至两倍大 取出回温片刻

  • 步骤3

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:3

    把中种面团放入厨师机的不锈钢碗内,再加入主面团中除黄油外的其他材料,厨师机1档搅拌至无干粉,转2档搅拌至扩展,加入软化的黄油。

  • 步骤4

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:4

    转3档搅拌至可拉出光滑坚韧的薄膜,把面团收圆,盖保鲜膜松弛30分钟左右

  • 步骤5

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:5

    称重、分割滚圆,盖保鲜膜继续松弛15分钟

  • 步骤6

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:6

    取一份面团按扁擀成椭圆形

  • 步骤7

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:7

    翻面后横放,压薄底边

  • 步骤8

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:8

    卷起来,搓成长条状

  • 步骤9

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:9

    依次擀、卷、搓成长条

  • 步骤10

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:10

    再从第一条开始,依次再搓一两遍,至需要的长度 取一份,松松的打个结,再把长的一端绕在圆环上,最后把两端接口捏紧(图13中所示的结有点紧了,要松一些,不然长条没法穿进去。)

  • 步骤11

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:11

    整形好的面包坯摆入烤盘,中间留出一定的距离

  • 步骤12

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:12

    盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵功能 发酵至两倍大刷蛋水液,撒黑芝麻

  • 步骤13

    中种南瓜花环面包_的做法步骤:13

    烤箱设置上管165度,下管170度,时间20分钟,预热完毕后放入烤箱中层烘烤,上色后加盖锡纸。烘烤结束取出面包置于烤网上晾至微温,再装入保鲜袋常温或者冷冻保存

小贴士

烤箱脾气不一样,烘烤温度不能照搬 面粉吸水率不同,要预留一部分液体,看情况添加

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    乐儿6395 回复回复

    不错

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