中种南瓜花环面包

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  容器内放入中种面团里的南瓜泥、水、酵母粉 搅匀，放入面包粉搅拌均 放冰箱冷藏发酵一夜。

• 步骤2

  

  中种面团发酵至两倍大 取出回温片刻

• 步骤3

  

  把中种面团放入厨师机的不锈钢碗内，再加入主面团中除黄油外的其他材料，厨师机1档搅拌至无干粉，转2档搅拌至扩展，加入软化的黄油。

• 步骤4

  

  转3档搅拌至可拉出光滑坚韧的薄膜，把面团收圆，盖保鲜膜松弛30分钟左右

• 步骤5

  

  称重、分割滚圆，盖保鲜膜继续松弛15分钟

• 步骤6

  

  取一份面团按扁擀成椭圆形

• 步骤7

  

  翻面后横放，压薄底边

• 步骤8

  

  卷起来，搓成长条状

• 步骤9

  

  依次擀、卷、搓成长条

• 步骤10

  

  再从第一条开始，依次再搓一两遍，至需要的长度 取一份，松松的打个结，再把长的一端绕在圆环上，最后把两端接口捏紧（图13中所示的结有点紧了，要松一些，不然长条没法穿进去。）

• 步骤11

  

  整形好的面包坯摆入烤盘，中间留出一定的距离

• 步骤12

  

  盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能 发酵至两倍大刷蛋水液，撒黑芝麻

• 步骤13

  

  烤箱设置上管165度，下管170度，时间20分钟，预热完毕后放入烤箱中层烘烤，上色后加盖锡纸。烘烤结束取出面包置于烤网上晾至微温，再装入保鲜袋常温或者冷冻保存