白胡椒豆腐鲫鱼汤

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  各式食材准备。

• 步骤2

  

  鲫鱼去内脏，鱼鳃，鳞，黑膜，用流动的水冲冼干净，两面打花刀，抹上少许盐，料酒，撒姜丝腌20分钟。

• 步骤3

  

  豆腐切麻将大小的块，用淡盐水浸泡备用。

• 步骤4

  

  坐锅点火，注入食用油，三成热的时候下姜片炝锅。

• 步骤5

  

  煸出香味后，两手抓住鱼的头和尾，快速放入锅中。

• 步骤6

  

  适当的调小火量，转动锅子，一面煎好后翻面煎至两焦黄，沿锅边淋入料酒10ml去腥。

• 步骤7

  

  加热水没过食材，大火烧开后转中火炖煮。

• 步骤8

  

  葱切段，枸杞冲水备用。

• 步骤9

  

  炖约15分钟，汤汁奶白时下豆腐。

• 步骤10

  

  豆腐下锅10分钟后，加入白胡椒粉5 g。

• 步骤11

  

  加盐3 g。

• 步骤12

  

  加枸杞子后炖5分钟。

• 步骤13

  

  加葱段，关火出锅即可享用了。

• 步骤14

  

  成品图。

• 步骤15

  

  成品图。