白胡椒豆腐鲫鱼汤

白胡椒豆腐鲫鱼汤

5469次浏览 中等难度 制作时间80分钟

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。它肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合小孩,中老年人和病后虚弱者食用。 豆腐,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,益寿延年的美食佳品。 白胡椒,温中散寒,下气,消痰,气味芳香,是喜欢的调味口之一。特别是秋冬季节,多食用一些胡椒,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。 白胡椒豆腐鲫鱼汤,是上周末在家熬煮的一道汤。广东这天气,如同过山车似的,乎冷乎热的,喝上一碗汤汁似牛奶的鱼汤,暖和到心坎里,真心好!!!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:1

    各式食材准备。

  • 步骤2

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:2

    鲫鱼去内脏,鱼鳃,鳞,黑膜,用流动的水冲冼干净,两面打花刀,抹上少许盐,料酒,撒姜丝腌20分钟。

  • 步骤3

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:3

    豆腐切麻将大小的块,用淡盐水浸泡备用。

  • 步骤4

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:4

    坐锅点火,注入食用油,三成热的时候下姜片炝锅。

  • 步骤5

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:5

    煸出香味后,两手抓住鱼的头和尾,快速放入锅中。

  • 步骤6

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:6

    适当的调小火量,转动锅子,一面煎好后翻面煎至两焦黄,沿锅边淋入料酒10ml去腥。

  • 步骤7

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:7

    加热水没过食材,大火烧开后转中火炖煮。

  • 步骤8

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:8

    葱切段,枸杞冲水备用。

  • 步骤9

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:9

    炖约15分钟,汤汁奶白时下豆腐。

  • 步骤10

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:10

    豆腐下锅10分钟后,加入白胡椒粉5 g。

  • 步骤11

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:11

    加盐3 g。

  • 步骤12

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:12

    加枸杞子后炖5分钟。

  • 步骤13

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:13

    加葱段,关火出锅即可享用了。

  • 步骤14

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:14

    成品图。

  • 步骤15

    白胡椒豆腐鲫鱼汤_的做法步骤:15

    成品图。

小贴士

1:煎鱼不破皮的小妙招,鱼下锅不要急着翻面,先轻轻晃动锅子,如果鱼能在锅中自由滑动,也就表明已煎好。 2:想要汤汁奶白,加热水后大火煮开。 3:鱼煎好后淋入料酒,可进一步除腥。

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评论5

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    haodou15186255991300 回复回复

    汤好浓啊

    1年前
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    多多妈妈8aea4ce6f 回复回复

    汤好浓啊

    1年前

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