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脆皮香辣羊肉卷

3258次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

入冬吃羊肉,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等虚状均有一定的治疗和补益效果,故羊肉也被称为冬令补品,深受人们欢迎! 羊肉的做法很多,大块煮、清炖、红烧、烤制、做馅料、涮锅等等都是美味的选择! 羊肉虽美味,但享受美味时也要注意一些禁忌: 1.羊肉吃完不能马上喝茶,容易发生便秘; 2.烧焦了的羊肉不能吃; 3.肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病; 4.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。 今天我做的是羊肉,实在孜然肉夹饼的基础上做了一次升华,用蛋液摊成蛋饼,把炒好的香辣羊肉丁卷进蛋饼,再裹上蛋液,裹上面包糠,油里小炸一下。 炸后的羊肉卷,一口咬下去,外皮酥脆,里面香辣而鲜嫩,刚入口时有淡淡的蛋香味,嚼起来又是羊肉的鲜香味,香辣而不油腻,吃后回味无穷!

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    脆皮香辣羊肉卷_的做法步骤:1

    新鲜羊肉切小丁。

  • 步骤2

    脆皮香辣羊肉卷_的做法步骤:2

    线椒和洋葱洗净。

  • 步骤3

    脆皮香辣羊肉卷_的做法步骤:3

    把洗好的线椒和洋葱分别切丁、切圈。

  • 步骤4

    脆皮香辣羊肉卷_的做法步骤:4

    葱姜蒜切末。

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小贴士

1.羊肉选用羯羊肉的后腿最好,没有膻味,当然也有喜欢羊肉带点膻味的,那就任意羊肉的后腿都行。 2.孜然粉和辣椒粉根据个人口味放就可以。 3.关键的是卷蛋饼,卷的时候羊肉不要放太多,这样炸的时候容易开,锅里的油会钻进肉卷里变得油腻,少放一点,像卷春卷一样卷好,边缘用蛋液粘住。 4.摊蛋饼时留一点蛋液,后面蛋饼卷好后还要刷蛋液裹面包糠用。 5.炸的时间不宜过长,油温不宜过高,六成热就差不多,筷子放进锅里冒小泡泡就可以。

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评论1

  • 乐儿6395 回复

    不错

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