红油羊肚丝

5760次浏览 中等难度 制作时间80分钟

羊肚-在我们这里叫羊百叶,是很受欢迎的一道食材。 冬天一道,就是吃羊肉的季节,也是吃羊百叶的季节。 很多人不会自己处理羊百叶,所以自己做的少, 其实处理羊百叶很简单的,掌握了要领,一点膻味都没有的。 红油羊肚丝,色泽艳丽,口感微辣,下酒一级棒!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红油羊肚丝_的做法步骤:1

    羊肚叫卖家预先去掉黑膜,自己再处理就比较省事了。

  • 步骤2

    红油羊肚丝_的做法步骤:2

    准备好配料;胡萝卜洗净切丝,青蒜洗净切段,待用。

  • 步骤3

    红油羊肚丝_的做法步骤:3

    羊肚放入大盆,抓一大把面粉,搓揉一会儿,再用清水漂净,反复3次,翻一面,去掉羊肚上多余的杂质,再用面粉搓揉洗净,这样处理好的羊肚就没有异味了。

  • 步骤4

    红油羊肚丝_的做法步骤:4

    煮锅里放入清水,放入羊肚,加姜,葱,料酒,

  • 步骤5

    红油羊肚丝_的做法步骤:5

    大火煮开5分钟,捞出漂净,

  • 步骤6

    红油羊肚丝_的做法步骤:6

    取高压锅,放入羊肚,

  • 步骤7

    红油羊肚丝_的做法步骤:7

    放入姜葱,料酒,加盖过羊肚的清水,大火煮上阀,小火焖25分钟,关火,

  • 步骤8

    红油羊肚丝_的做法步骤:8

    自然冷却后,把羊肚取出,

  • 步骤9

    红油羊肚丝_的做法步骤:9

    沥干汤汁切成丝,

  • 步骤10

    红油羊肚丝_的做法步骤:10

    锅里油热,放入胡萝卜丝煸炒至发蔫,

  • 步骤11

    红油羊肚丝_的做法步骤:11

    放入青蒜煸炒10秒钟,盛出,

  • 步骤12

    红油羊肚丝_的做法步骤:12

    把羊肚,胡萝卜,青蒜放入大碗,加盐,糖,先抽,胡椒粉,搅拌匀,

  • 步骤13

    红油羊肚丝_的做法步骤:13

    放入2小勺红油搅拌匀,

  • 步骤14

    红油羊肚丝_的做法步骤:14

    撒些白芝麻,即可装盘。

小贴士

1.高压锅煮羊肚的时间自己掌握,喜欢吃酥点的,时间久长些。一般20-25分钟即可。

5人已收藏该美食

评论5

  • 杨钢66 回复

    颜色红润

    2年前
  • 王晓利 回复

    你好!猪肚可以做吗?

  • 港仔后 回复

    下酒配饭都不错·就是怕麻烦·懒得做

  • 乐儿6395 回复

    不错

  • 孫堅 回复

    [鼓掌]

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