鲜虾云吞

4400次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鲜虾云吞是广东特色小吃,老广街坊的最爱,各大茶楼都能见到的声影。老广老街,熟悉的味道,一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞,薄入纸,鲜虾肉馅鲜甜美味,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鲜虾云吞_的做法步骤:1

    云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;

  • 步骤2

    鲜虾云吞_的做法步骤:2

    虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

  • 步骤3

    鲜虾云吞_的做法步骤:3

    把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了;

  • 步骤4

    鲜虾云吞_的做法步骤:4

    云吞皮:面粉加适量水,拌成有片状;PS:面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。

  • 步骤5

    鲜虾云吞_的做法步骤:5

    揉成光滑面团,静放10分钟,让面醒醒;

  • 步骤6

    鲜虾云吞_的做法步骤:6

    再次揉面,分成三等分面团;PS:擀云吞皮小团比较容易擀;

  • 步骤7

    鲜虾云吞_的做法步骤:7

    把面团擀成正方形,要很薄;如果粘可以晒一点面粉防止粘。

  • 步骤8

    鲜虾云吞_的做法步骤:8

    用刀切成8*8cm的面皮,云吞皮就做好了;

  • 步骤9

    鲜虾云吞_的做法步骤:9

    把调好的云吞馅放入云吞皮中包好;

  • 步骤10

    鲜虾云吞_的做法步骤:10

    包自己喜欢的形状即可;PS:广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。

  • 步骤11

    鲜虾云吞_的做法步骤:11

    清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐;

  • 步骤12

    鲜虾云吞_的做法步骤:12

    当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、香菜。

小贴士

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面; 2.和好的面团,静放10分钟叫醒面,这样包出云吞好吃; 3.云吞形状可以根据自己喜欢做; 4.喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为五花肉; 5.虾仁可以留1/3不要剁太碎;

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评论1

  • 乐儿6395 回复

    不错

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