8寸戚风蛋糕

5.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:1

    将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。

  • 步骤2

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:2

    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

  • 步骤3

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:3

    用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。

  • 步骤4

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:4

    加入过筛的低筋面粉。

  • 步骤5

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:5

    搅拌均匀。

  • 步骤6

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:6

    将60克砂糖分三次加入 蛋白中。

  • 步骤7

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:7

    用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。

  • 步骤8

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:8

    将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

  • 步骤9

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:9

    放入8寸蛋糕模具拌平表面。

  • 步骤10

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:10

    放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。

  • 步骤11

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:11

    烘烤的过程中。

  • 步骤12

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:12

    烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。

  • 步骤13

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:13

    成品。

  • 步骤14

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:14

    成品、

小贴士

1.搅拌手法要多练习; 2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

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评论58

  • 百度网友edb557d 回复

    我做的就是开裂,其他挺好的

    4月前
  • XUTT 回复

    昨天第一次做,特别成功,特别好吃😋😋……最后烤箱温度我设置的150度50分钟……

    4月前
  • 99鼎鼎 回复

    方法不错,一次就成功了!

    5月前
  • 木棉花开8ae8d21c0 回复

    请问你的蛋糕模具是用三能的吗

    5月前
  • haodou15398375373130 回复

    蛋黄和面,一定要搅开,均匀,蛋白打发后,和蛋白也要均匀,放到模具里后,轻摔两下,排出空气,烤箱预热一会放进去就可以重新计时开始烤了

    7月前

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