抹茶蜜豆吐司

1773次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这次的方子,是为了消耗家中多余的蛋白。做蔓越莓酥饼正好只用了蛋黄,这蛋白,被我揉进了吐司中。加了蛋白的面团,面团不是一般的粘手,幸好有柏翠PE9600WT面包机的帮忙,否则手揉,绝对是虐上加虐。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:2

    面包机桶中先放入水、蛋白、再放入高粉,糖、盐,酵母

  • 步骤3

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:3

    启用柏翠PE9600WT面包机的和面程序,开始揉面,将一个程序调至30分钟

  • 步骤4

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:4

    程序结束后加入切成小丁的黄油。

  • 步骤5

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:5

    再启动20分钟的iMiX程序。

  • 步骤6

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:6

    观察面团,能扯出大片不破的薄膜程序即可停止。(我一手提相机,一手拉粘手的面团,有点困难)

  • 步骤7

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:7

    将面团分割成两等份。

  • 步骤8

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:8

    其中一份加入5克抹茶粉略按压。

  • 步骤9

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:9

    将面团放入面包机中,用iMiX程序揉3-5分钟,至面团均匀即可。

  • 步骤10

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:10

    将两色面团用保鲜膜间隔,放在面包机中发酵。

  • 步骤11

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:11

    至面团发酵至两倍大。(我着急出门,一发略差点

  • 步骤12

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:12

    取白面团排气后略松驰擀成与面包机同宽的长条。

  • 步骤13

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:13

    抹茶面团也擀得一样大,将两色面团放在一起,白面团在下,抹茶面团在上。

  • 步骤14

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:14

    将蜜红豆均匀的铺满一层,四周注意留出空间。

  • 步骤15

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:15

    将面团一端从下至上卷起。

  • 步骤16

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:16

    将面包机的搅拌叶片取出,将卷好的面团放入面包机中,开始进行二发。我们可以借助面包机的发酵功能。(因为我不确定何时能回家,所以用的自然发酵,我家的室温18度)

  • 步骤17

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:17

    发酵至八分满的状态。

  • 步骤18

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:18

    选择程序26烘烤模式,定时40分钟

  • 步骤19

    抹茶蜜豆吐司_的做法步骤:19

    烤好后出炉取出放凉即可。

小贴士

1我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整 2抹茶粉我用的是五十铃,每一种抹茶粉的味道和颜色彩都有区别,请大家适量使用。 3由于个人原因着急出门,使一发没到位,导致我的面包没离理想高度差那么一点点。不过组织已经非常松软,口感也不错。 4蛋白的量可以减至40克,将水量增加。这个面团的整体偏温,整形需用手粉。

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