麻辣鱼

1.2万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

麻辣鱼,想必吃过做过的太多了。但是,做法各种各样,鱼用的种类也会不太一样,有用草鱼的,有用花鲢鱼的,也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法,就是麻辣鱼火锅,做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多,也有自己搭配底料做的,真是千家百宴啊! 我这次做的麻辣鱼,也是用的麻辣鱼火锅底料,而且用了红果家的底料,这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒,配以传承百年的香料配方,爆火高温炒制至入味出香,色泽鲜红,辣而不燥,食后不辣肠胃,不上火不油腻。看过我的菜谱都知道,我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料,也得到好多亲们的询问和喜欢,好多亲们都买了红果家的底料和和番茄汤料,给我反馈都说味道太好,好多都是买几次红果家的产品了,我也是红果家的老顾客了!也是红果家铁粉了!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    麻辣鱼_的做法步骤:1

    主料:新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、千叶豆腐1盒 辅料:植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克,白糖、花椒粒10个、辣皮子5个

  • 步骤2

    麻辣鱼_的做法步骤:2

    把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块

  • 步骤3

    麻辣鱼_的做法步骤:3

    用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上

  • 步骤4

    麻辣鱼_的做法步骤:4

    黄豆芽洗净,千叶豆腐切片,辣皮子泡泡切段

  • 步骤5

    麻辣鱼_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味

  • 步骤6

    麻辣鱼_的做法步骤:6

    加水大火烧开

  • 步骤7

    麻辣鱼_的做法步骤:7

    加鱼块

  • 步骤8

    麻辣鱼_的做法步骤:8

    加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开,转中小火煮20分钟左右

  • 步骤9

    麻辣鱼_的做法步骤:9

    下千叶豆腐煮开,加白糖拌均匀煮开

  • 步骤10

    麻辣鱼_的做法步骤:10

    汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地

  • 步骤11

    麻辣鱼_的做法步骤:11

    把煮开的麻辣鱼倒进盆里 热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味,倒进麻辣鱼盆里,撒上香菜即可

小贴士

1、鱼块腌制的越久,味道越好,可以加豆腐、菌类味道更好 2、麻辣鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了 3、鱼可以用花鲢鱼,还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼

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评论9

  • 美食交流群 回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

  • 玄祺 回复

    666

    1年前
  • 小諾 回复

    开胃

  • yoyo原色 回复

    感觉好辣

  • 梦醒了吧 回复

    麻辣鱼火锅底料是什么牌子的?在哪里买的?

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