羊肉手擀汤面

羊肉手擀汤面

5088次浏览 复杂难度 制作时间20分钟

妈妈的味道——羊肉手擀汤面,也是我小时候在家常吃的一种面。 记得小时候在家,吃面除了干捞面就是汤面,汤面一种是素的,一种是荤的,荤的就以牛羊肉为主。 我每次吃肉汤面都和哥哥比攒肉,就是看谁吃完后碗里的肉最多,呵呵,因为那时肉相对少一些,我总喜欢把肉攒在碗底最后再一粒一粒慢慢品尝!那叫一个香啊! 现在一顿面三个人吃,我放半斤肉,舀完面满眼都能看见肉,吃肉是次要的,关键是肉多了汤香,面也香! 冬天热腾腾的来一碗,一下暖到心坎里!

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:1

    面粉用温水和成略干的面絮。不能太软,软了不好擀成面片。

  • 步骤2

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:2

    揉成团后装进保鲜袋醒30分钟,中间取出揉两次。

  • 步骤3

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:3

    羊腿肉冰箱取出解冻。

  • 步骤4

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:4

    红皮土豆一个,红葱一根,蒜苗一段,生姜适量,蒜两颗,韭菜一小撮,西红柿一个,分别洗净。

  • 步骤5

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:5

    把羊肉切丁,土豆切丁,西红柿切丁,葱姜蒜切末。

  • 步骤6

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:6

    蒜苗斜切,韭菜切小段。

  • 步骤7

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:7

    热锅热油,先放葱姜蒜末炒香。

  • 步骤8

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:8

    葱姜蒜划拉一下立刻放入羊肉丁快速翻炒。

  • 步骤9

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:9

    一直炒到羊肉出油,倒约10克料酒炒匀(去腥),把肉划到锅边,在中间放入干辣椒粉20克,花椒粉2克,白胡椒粉1克,十三香1克,盐少许,炒匀。

  • 步骤10

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:10

    接着放入西红柿丁炒匀。

  • 步骤11

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:11

    然后放入生抽、味极鲜酱油,倒少许醋,约10克,这里的醋是增香的,翻炒均匀。

  • 步骤12

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:12

    加入适量开水大火沸腾5分钟,转中小火。

  • 步骤13

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:13

    滚汤的时候擀面,把面团取出揉圆,用长的擀面杖擀成薄厚均匀的面片。

  • 步骤14

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:14

    面擀开后,让它晾一会儿。 这时把土豆丁放进锅里。

  • 步骤15

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:15

    尝一下土豆快熟时,开始切面条。 在面片上撒上干面粉折叠,切成自己喜欢的粗细就可以。

  • 步骤16

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:16

    将切好的面条下到锅里,不要一次全部下进去,以防面条太多煮的过稠,要根据汤的多少慢慢下,边下边用筷子搅动。

  • 步骤17

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:17

    煮开用勺子撑一下,约煮1.5分钟,因为面是自己和的,易熟。

  • 步骤18

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:18

    出锅前放入韭菜段和蒜苗,放少许味精,搅匀即可。 舀进碗里根据自己口味,可适当加点醋,味道也很不错!

  • 步骤19

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:19

    成品图!

  • 步骤20

    羊肉手擀汤面_的做法步骤:20

    成品图! 羊肉手擀面要配上一点酸菜,才够味!

小贴士

1.手擀面和的稍硬一点,要不擀的时候不易成型而且容易粘连。 2.羊肉煸炒时加入料酒可以去腥。 3.在加入开水前喷点醋增香。

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评论3

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    沐扬的厨房 回复回复

    看着好有食欲,好吃棒棒哒。👍👍

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    清纯小棉袄 回复回复

    很喜欢这样的搭配!即营养又健康,

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