提拉米苏蛋糕

1.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

十一月的某日,是一家之主的生日,蛋糕自然必不可少啦~~ 我家这位比较挑剔,其实不太喜欢甜食,但唯独对乳酪蛋糕之类的情有独钟。 既然是人家生日,我当然是投其所好喽~~做一款最著名又最浪漫的意大利甜点——提拉米苏蛋糕——“带我走”,此生,无论何时何地,永远相随…… 提拉米苏的做法其实有多种,主料就是马斯卡彭乳酪、手指饼干、咖啡、酒类、鸡蛋等,但有的方子中是直接加入蛋白霜的,对这点我还是有点不放心(咱们从市场里买的鸡蛋很难做到无菌吧),所以就选择了不加蛋白,而且蛋黄也基本处理成熟的方式。自家做的美食,安全必须是第一位,对吧! 提拉米苏中用到的酒,最正宗的应当是玛萨拉酒,但比较难买到,那么用朗姆酒或者咖啡利口酒代替也可以。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:1

    准备好所需食材,马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温

  • 步骤2

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:2

    制作4人份的意式浓缩咖啡

  • 步骤3

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:3

    将吉利丁片泡在冰水中备用

  • 步骤4

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:4

    取蛋黄4个加入盆中,加入约80g砂糖

  • 步骤5

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:5

    将盆放于热水锅中,隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠

  • 步骤6

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:6

    加入挤干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化,将容器从水中取出

  • 步骤7

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:7

    加入少许香草精和朗姆酒,搅拌均匀

  • 步骤8

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:8

    放入马斯卡彭奶酪,搅拌至顺滑后放置一旁,晾至室温

  • 步骤9

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:9

    另取一容器,将淡奶油打至7分发

  • 步骤10

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:10

    将淡奶油加入到芝士糊中

  • 步骤11

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:11

    搅拌均匀细滑

  • 步骤12

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:12

    在容器中加入约20g砂糖 ,加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒,混合均匀

  • 步骤13

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:13

    将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后,排入模具中

  • 步骤14

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:14

    铺满一层手指饼干后,加入适量乳酪糊,铺平

  • 步骤15

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:15

    再如此重复铺一层手指饼干,加入剩下的一半芝士糊

  • 步骤16

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:16

    全部加入后将表面抹平

  • 步骤17

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:17

    筛一层可可粉,放入冰箱冷藏至少4小时

  • 步骤18

    提拉米苏蛋糕_的做法步骤:18

    待完全凝固后,脱模,再筛少许可可粉、装饰即可

小贴士

提拉米苏表面的可可粉最好提前筛好,让它们吸收一点蛋糕的水分为好 ,如果是在食用前才筛可可粉,那吃的时候很容易被干粉呛到。

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评论7

  • 黄黄的芒果 回复

    学习了

    1年前
  • haodou1662808023 回复

    不用放烤箱吗?鸡蛋怎么熟

  • 霏霏美食 回复

    哪天我也做一做,真棒![害羞]

  • JJ妈 回复

    超棒

  • haodou6209537126 回复

    好像很好吃

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