雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜

雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜

5633次浏览 简单难度 制作时间90分钟

记得小时候上学比较远,就在学校住校,每周妈妈都会给我带一桶用雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜炒腊肉,那个味道真是太好吃了,羡煞了好多的小伙伴!直到现在长大了,还对那个味道念念不忘!前几天刚好有人来卖新鲜的雪里蕻芥菜,我就买了两大捆回来,做了一点儿,解解馋!

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:1

    这是我从市场买回来的新鲜的雪里蕻芥菜!

  • 步骤2

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:2

    雪里蕻芥菜放在大盆子里清洗干净!(要清洗2~3遍!)

  • 步骤3

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:3

    把雪里蕻芥菜一颗一颗的挂在阳台的铁丝上晾晒两天,晾干里面的水份!

  • 步骤4

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:4

    这是已经晾晒了两天的雪里蕻芥菜,都蔫啦!

  • 步骤5

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:5

    摘去里面的黄叶,切除根部,然后一刀挨着一刀切碎!

  • 步骤6

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:6

    直到把所有的雪里蕻芥菜都切完!

  • 步骤7

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:7

    在切好的雪里蕻芥菜上撒上适量的盐!(盐的比例是10:1即十斤雪里蕻芥菜一斤的盐就可以了!)

  • 步骤8

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:8

    用手使劲儿的揉搓拌匀腌制十分钟,让盐全部揉进雪里蕻芥菜里!(记得把手彻底清洗干净,擦干哦,不要有任何的化妆品味道,影响味道!)

  • 步骤9

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:9

    把腌制好的雪里蕻芥菜,装进干净无油无水的玻璃瓶里,用手使劲儿的按压严实!(可以把玻璃瓶放在盆子里再装,免得撒到地上了!)

  • 步骤10

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:10

    装好后,用保鲜膜封口!(这样雪里蕻芥菜就不会进入细菌,坏掉了!)

  • 步骤11

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:11

    然后盖严实,腌制一个月颜色就变黄了!等待一个月后享受美味吧!(腌菜3~10天是亚硝酸盐最高的时候,请不要在这个期间使用,半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了,一个月后基本就消失了,可以放心大胆的食用啦!)

  • 步骤12

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:12

    来一张特写!

  • 步骤13

    雪里蕻芥菜腌制的闭风儿菜_的做法步骤:13

    这是已经腌制了一个月的闭风儿菜,直接炒着吃,炒米饭,用来炒腊肉都很美味哦,超级下饭菜!

小贴士

记得要买那种嫩嫩的雪里蕻芥菜做出来的闭风儿菜才好吃哦!腌制过程中要使所有容器都无油无水!这样才能保证保存的时间长,不会坏掉!腌菜3~10天是亚硝酸盐最高的时候,请不要在这个期间使用,半个月后亚硝酸盐就慢慢的变淡了,一个月后基本就消失了,可以放心大胆的食用啦!

4人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    虫虫的美食 回复回复

    好祥细 准备明天就做

  • 用户头像
    小爪她妈 回复回复

    下饭菜。我的最爱^ω^

相关美食