延吉冷面

延吉冷面

4.7万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

#中国十大名面#之【延吉冷面】。作为一个川妹子,从未去过延吉,但凭着一颗吃货强大的心势必要做一次。在网上查资料,和询问吉林的朋友,尽我最大的努力做出来的冷面。我没有老字号的秘方,做出来冷面也不赖。如果你有所收获那我的努力就值了。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    延吉冷面_的做法步骤:1

    制作冷面汤:准备牛腿肉,放入沸水煮去血水,要加料酒去腥。

  • 步骤2

    延吉冷面_的做法步骤:2

    煮去血水后捞出。

  • 步骤3

    延吉冷面_的做法步骤:3

    准备一口砂锅,放入牛腿肉,加3-4碗清水。

  • 步骤4

    延吉冷面_的做法步骤:4

    胡萝卜切块。

  • 步骤5

    延吉冷面_的做法步骤:5

    一起放入砂锅中。

  • 步骤6

    延吉冷面_的做法步骤:6

    白萝卜切片同样放入。再加入葱姜蒜子,八角、花椒。

  • 步骤7

    延吉冷面_的做法步骤:7

    大货烧开后加白糖、盐、味精、胡椒粉、一勺酱油小火炖四十分钟。

  • 步骤8

    延吉冷面_的做法步骤:8

    牛肉和汤渣全部捞出。

  • 步骤9

    延吉冷面_的做法步骤:9

    鸡肉丸放入牛肉汤中煮熟。

  • 步骤10

    延吉冷面_的做法步骤:10

    冷面汤过滤倒入容器中放入锅中冷藏。

  • 步骤11

    延吉冷面_的做法步骤:11

    鸡肉丸制作:鸡胸肉多成肉泥,加葱、姜末一起剁。

  • 步骤12

    延吉冷面_的做法步骤:12

    加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋沿一个方向搅拌匀。

  • 步骤13

    延吉冷面_的做法步骤:13

    在水沸腾之前下入鸡肉丸,煮至表面短生捞出,在放进牛肉汤中煮熟。

  • 步骤14

    延吉冷面_的做法步骤:14

    这就是冷面配菜中的鸡肉丸。

  • 步骤15

    延吉冷面_的做法步骤:15

    冷面辣酱制作:辣椒面中加入葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油一勺冷面汤拌匀,放置一天。

  • 步骤16

    延吉冷面_的做法步骤:16

    一天后再在辣椒酱中加一勺冷面汤拌匀。

  • 步骤17

    延吉冷面_的做法步骤:17

    冷面腌菜制作:圆白菜切丝放入容器中,根据自己口味加辣椒面、葱、蒜末、盐、味精、糖拌匀腌制一天即可。。

  • 步骤18

    延吉冷面_的做法步骤:18

    冷面汤调制:在底汤基础上加白醋、糖、盐。

  • 步骤19

    延吉冷面_的做法步骤:19

    牛肉切片备用。

  • 步骤20

    延吉冷面_的做法步骤:20

    煮一颗白水蛋切开。

  • 步骤21

    延吉冷面_的做法步骤:21

    荞麦面冷面煮一分半钟捞出过凉水。

  • 步骤22

    延吉冷面_的做法步骤:22

    冷面沥水后放入大碗中,加入辣酱和配菜。

小贴士

1、煮好的面要在冷水中反复投洗,直到不再浑水为止,经过凉水的冲投也可以让凉面降降温。 2、加冰凉的冷面汤一定要带冰碴

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论30

  • 用户头像
    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前
  • 用户头像
    haodou2563680950 回复回复

    666

    1年前

相关美食