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茄汁西葫芦猪肉饼

2499次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

因为西葫芦的水分大,成熟后肉质柔软,为了改善口感加入了鲜藕和猪肉馅,这样吃起来,有脆有软、有荤有素。在和馅时,挤去了西葫芦的部分水分,加入了淀粉和鸡蛋,这两种食材可以起到粘合的作用,使煎的时候不易散,另外,淀粉还可以使表皮变得酥脆。最后采取浇汁的方法,这样可以保持小饼的酥脆。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    茄汁西葫芦猪肉饼_的做法步骤:1

    西葫芦洗净用擦子擦成粗丝,用盐1克杀水,用手稍微攥去水分备用

  • 步骤2

    茄汁西葫芦猪肉饼_的做法步骤:2

    莲藕去皮用擦子擦成细丝备用

  • 步骤3

    茄汁西葫芦猪肉饼_的做法步骤:3

    葱切碎、姜切末

  • 步骤4

    茄汁西葫芦猪肉饼_的做法步骤:4

    肉馅里加入生抽、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜末搅打上劲

展开全部步骤

小贴士

1:西葫芦是水分不要挤得太干。 2:根据馅的稀稠来增减淀粉的用量。 3:煎小饼和炒酱汁要同时进行,才可以吃到裹满酱汁却外皮酥脆的小饼

5人已收藏该美食

评论10

  • w绿水荷塘y 回复

    外形很好看

    7月前
  • 乐焙儿 回复

    好好好

    8月前
  • 亚萍66666 回复

    [口水][口水][口水]

    9月前
  • 七彩玫瑰_ 回复

    赞赞赞

    9月前
  • 水叮玲 回复

    漂亮的

    9月前

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