红烧排骨

烹饪步骤 9步

• 步骤1

  

  首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。

• 步骤2

  

  用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。

• 步骤3

  

  当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

• 步骤4

  

  冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

• 步骤5

  

  香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。

• 步骤6

  

  倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。注：不同品牌的酱油上色是不同的。

• 步骤7

  

  加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。

• 步骤8

  

  当肉酥烂加盐调味。

• 步骤9

  

  继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。