红烧排骨

红烧排骨

2.7万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

红烧排骨,典型的家常菜。各家烧法不一,咱家用的是极简的调味料,除了一定要用的冰糖、酱油、葱、姜、大料外,俺还用了2枚大红枣和自己酿制的米酒,米酒的加入真得是太香了。 还有呀,今个烧排骨,就烧排骨,没有加任何的蔬菜,炖出来的排骨是真真的浓油赤酱,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,有点上海菜的味道。 材料:排骨900克 调味料:大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐3克

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红烧排骨_的做法步骤:1

    首先将排骨清洗干净,有时间泡上半小时。

  • 步骤2

    红烧排骨_的做法步骤:2

    用中小火将排骨中的水炒出来,然后倒掉污水。

  • 步骤3

    红烧排骨_的做法步骤:3

    当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

  • 步骤4

    红烧排骨_的做法步骤:4

    冰糖炒融化后下香料(大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚)。 注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

  • 步骤5

    红烧排骨_的做法步骤:5

    香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。

  • 步骤6

    红烧排骨_的做法步骤:6

    倒入酱油约30克。注:倒酱油时要边倒边翻炒,观察颜色。注:不同品牌的酱油上色是不同的。

  • 步骤7

    红烧排骨_的做法步骤:7

    加水漫过肉,用大火烧开,然后转小火慢炖,用时约45-1小时。

  • 步骤8

    红烧排骨_的做法步骤:8

    当肉酥烂加盐调味。

  • 步骤9

    红烧排骨_的做法步骤:9

    继续炖,直到还略有卤汁时就可以了。

小贴士

1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。 2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同,这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。 3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮,也可不加更加健康。

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评论27

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    July666666666666 回复回复

    好诱人的排骨,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    1年前
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    闻闻妈咪 回复回复

    美味哦

    1年前

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