圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

烹饪步骤 25步

• 步骤1

  

  准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

• 步骤2

  

  低粉过筛

• 步骤3

  

  用沸水冲泡咖啡

• 步骤4

  

  加入咖啡力娇酒搅拌均匀

• 步骤5

  

  加入色拉油低速打半分钟

• 步骤6

  

  乳化后的液体成酸奶的稠度

• 步骤7

  

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤8

  

  蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀

• 步骤9

  

  拌好的蛋黄糊并不是很稀

• 步骤10

  

  蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发

• 步骤11

  

  蛋白加入盐打至粗泡

• 步骤12

  

  加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖

• 步骤13

  

  打至泡沫细腻加入第二次糖

• 步骤14

  

  打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热

• 步骤15

  

  挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

• 步骤16

  

  将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀

• 步骤17

  

  成品糊的状态

• 步骤18

  

  将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下

• 步骤19

  

  将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右

• 步骤20

  

  出炉震二下模具，倒扣放凉

• 步骤21

  

  蛋糕胚成品

• 步骤22

  

  蛋糕外面装饰用配件材料

• 步骤23

  

  可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面,

• 步骤24

  

  做好的配件装饰

• 步骤25

  

  糖粉8克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面,