圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

2564次浏览 中等难度 制作时间80分钟

最近迷上用各种酒进行甜品的制做,出来的成品味道真的好棒,那天不停调试,做了四个最终这个最好吃,成品很柔软又细腻,用了加高的模具进行烤制,很漂亮,圣诞来临,装饰了圣诞款,为圣诞增加气氛

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料,蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

  • 步骤2

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:2

    低粉过筛

  • 步骤3

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:3

    用沸水冲泡咖啡

  • 步骤4

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:4

    加入咖啡力娇酒搅拌均匀

  • 步骤5

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:5

    加入色拉油低速打半分钟

  • 步骤6

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:6

    乳化后的液体成酸奶的稠度

  • 步骤7

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:7

    筛入低粉搅拌均匀

  • 步骤8

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:8

    蛋黄依次一个一个加入,Z字形的搅拌均匀

  • 步骤9

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:9

    拌好的蛋黄糊并不是很稀

  • 步骤10

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:10

    蛋白放入冰箱冷冻五分钟,周围出现一圈冰渣后取出打发

  • 步骤11

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:11

    蛋白加入盐打至粗泡

  • 步骤12

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:12

    加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖

  • 步骤13

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:13

    打至泡沫细腻加入第二次糖

  • 步骤14

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:14

    打至湿性发泡加入最后的糖,打至干性发泡,(使用中空模制作,打至湿性发泡就可以了的,口感上会润点),将东菱烤立方烤箱预热

  • 步骤15

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:15

    挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中,翻拌均匀

  • 步骤16

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:16

    将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀

  • 步骤17

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:17

    成品糊的状态

  • 步骤18

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:18

    将面糊倒入模具中8分满,提起整个模具在桌面上轻震几下

  • 步骤19

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:19

    将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱,温度上火110度,下火150度,放最下层,烤40分钟左右

  • 步骤20

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:20

    出炉震二下模具,倒扣放凉

  • 步骤21

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:21

    蛋糕胚成品

  • 步骤22

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:22

    蛋糕外面装饰用配件材料

  • 步骤23

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:23

    可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面,

  • 步骤24

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:24

    做好的配件装饰

  • 步骤25

    圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕_的做法步骤:25

    糖粉8克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面,

小贴士

咖啡粉用三合一(8寸量,二个加高4寸是用了三分之二材料)

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评论1

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    龙卷风中的小猫 回复回复

    好看。

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