啫啫砂锅鱼头煲

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  大头鱼的鱼头洗净切成半。

• 步骤2

  

  再把鱼头砍成小长块；一小勺盐拌匀腌制30分钟。

• 步骤3

  

  让鱼块表面均匀的裹上面粉。

• 步骤4

  

  锅里放油烧热放入鱼块炸。

• 步骤5

  

  把鱼头块炸至金黄捞起控干油。

• 步骤6

  

  姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。

• 步骤7

  

  蚝油，黄豆酱，黄酒，生抽调成味汁。

• 步骤8

  

  锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味。

• 步骤9

  

  鱼头倒入翻炒，并倒入调好的味汁炒匀。

• 步骤10

  

  砂锅里放少许油。

• 步骤11

  

  把鱼头全倒放砂锅里。

• 步骤12

  

  加放半碗清水。

• 步骤13

  

  盖上盖子焖煮，把水收干，锅底发出滋滋声后焖5分钟。

• 步骤14

  

  开锅后撒入胡椒粉拌匀后，再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒，食用的时候一起拌匀即可。