圣诞树千层豆沙面包

圣诞树千层豆沙面包

1441次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

Merry Christmas~西方的节日,带着浓浓的异域风情席卷了整个亚洲,以至于小城也被渲染的惊天动地~ Merry Christmas,圣诞将至,微雨给小伙伴们带来一款“圣诞树千层豆沙面包”,这是一款非常好吃并且松软可口的面包,配以自制红豆沙,有机干果,味道无与伦比的美妙! 喜欢烘焙的亲,不要放过它呦————“圣诞树面包”。 此配方四棵圣诞树面包量。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:1

    中种制作,淡奶油50ml,纯牛奶250ml,细砂糖20g,耐高糖酵母3.5g,蛋清40g,高筋面粉500g将以上食材混合揉成光滑的面团。将揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎紧封口,送入冰箱冷藏发酵12~20小时。

  • 步骤2

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:2

    主面团制作,将发酵好的中种分割成若干小块,与蛋清34g,奶粉30g,盐7g,细砂糖70g,黄油20g混合揉至手套膜状态,如图~

  • 步骤3

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:3

    发酵,将揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜室温进行发酵至2~2.5倍大即可。

  • 步骤4

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:4

    手指沾些许干粉插入面团内,面孔不回缩不塌陷即可。

  • 步骤5

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:5

    取出发酵好的面团入手进行排气,分割成均匀的16等份。

  • 步骤6

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:6

    将分割好的面剂子滚圆,覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。

  • 步骤7

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:7

    馅料制作,红豆沙400g,液态黄油30g混合拌均匀,备用。

  • 步骤8

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:8

    面包制作,取出松弛的的面团按压一下,擀压至三角形状。

  • 步骤9

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:9

    涂抹一层红豆沙。

  • 步骤10

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:10

    将擀压好的面包胚片码入豆沙上面,二次涂抹红豆沙;在覆盖一片面包胚片,三次涂抹红豆沙;在覆盖第四片面包胚片即可。

  • 步骤11

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:11

    整形,用刀切去下面两边多余的部分,从顶端横着切,不要切断开。

  • 步骤12

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:12

    将切好的面包胚一个方向扭转。即是圣诞树面包。

  • 步骤13

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:13

    发酵,将整形好的圣诞树面包胚码入不粘烤盘内,进行再次发酵。发酵可以用发酵箱,可以用烤箱。选择用烤箱,在烤箱里放置一碗热水,将面包胚发酵至1.5倍大即可。 (发酵环境38度,湿度75%)

  • 步骤14

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:14

    发酵好的面包胚,胖乎乎~这时烤箱预热165度上下火。 面包胚表面刷薄薄的一层蛋液

  • 步骤15

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:15

    装饰上各色干果,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

  • 步骤16

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:16

    烘焙:165度上下火,18分钟。表面上色满意后加盖锡箔纸。

  • 步骤17

    圣诞树千层豆沙面包_的做法步骤:17

    香喷喷的圣诞树面包出炉啦~?

小贴士

1、液体量根据面粉吸附力增减,揉至软硬适中的面团即可。 2、中种制作时室温达不到15度,将纯牛奶微波炉叮一下,牛奶38度加入酵母搅拌均匀,在进行揉中种。(也可以将揉好的面团室温激活酵母菌,揉好的面团室温放置30~90分钟,面团略微膨大送入冰箱冷藏) 3、中种混合主面团时要揉出膜,膜薄并结实。不能一味要求薄,过头了反而影响烤制过程中膨发。 4、整形后发酵,可发酵箱发酵,可烤箱发酵。我用烤箱发酵,温度38度,湿度在百分之75。发酵至1.5~2.5倍大。 5、烘焙,根据自己烤箱温度来烤制。食谱是适用我烤箱温度做的哟。

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