豆渣刀切馒头

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量

• 步骤2

  

  先用水把酵母充分溶解

• 步骤3

  

  然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）

• 步骤4

  

  揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵

• 步骤5

  

  发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可

• 步骤6

  

  开始再一次揉面，也就是排气

• 步骤7

  

  将面团擀成大薄片

• 步骤8

  

  从下而上卷起

• 步骤9

  

  用刮板或刀切成均匀的馒头坯子

• 步骤10

  

  稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟

• 步骤11

  

  凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖