豆卜焖猪尾

豆卜焖猪尾

3657次浏览 中等难度 制作时间80分钟

好多时候,写菜的介绍,就像写做“心灵鸡汤”那般——怎么营养、怎么大补之类,好像吃了一两碟这样的菜,就会似打鸡血般,开了掛,全部满血,又是一个打不死的“小强”。其实,这里面有两个问题:授与受。对他人好的菜菜,对自己未必是好的。进入了冬季,吃点胶原重、稍为油腻些的菜菜,适当吃点动物性的油脂,增加身子的抗寒能力,未必不是件好事。事实上也证明,吃这些东西,某些疾病的发病率,也不会有关联,相反,天天吃纯油、橄榄油之类的西方人,癌症的发病率比东方人还要高,商业上的噱头,背后的利益,大家得看清楚些。所以,做菜,适合自己与家人,才是最好的,因为,家人认可的,是你做菜的味道及口感,至少,本菜如此。食材中的“豆卜”是广东人对油豆腐的叫法。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:1

    准备好食材:用刀在豆卜上切一个豁口,方便它吸收酱汁;猪尾切成小段,冷水入锅时行氽水处理,然后冲洗干净血沫,沥干水分,备用。

  • 步骤2

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:2

    用中小火烧锅至5分热,下花生油,再下冰糖,炒出糖色。

  • 步骤3

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:3

    开中火,再下拍蒜、姜片爆香后,下猪尾翻炒均匀。

  • 步骤4

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:4

    调入海鲜酱、柱候酱翻炒均匀后,再沿锅边溅入料酒炒匀。

  • 步骤5

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:5

    加入开水,没过所有食材,开大火煮开10分钟后,改中小火焖煮20分钟。

  • 步骤6

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:6

    此时已经收汁至原来的1/2,下豆卜、盐和鸡精炒匀,继续焖煮收汁。

  • 步骤7

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:7

    收汁至原来的1/3时,准备盛出。

  • 步骤8

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:8

    将食材连汤汁一起倒入砂锅中,大火烧煮至微沸,即可出锅。

  • 步骤9

    豆卜焖猪尾_的做法步骤:9

    出锅,稍加整理,即成。

小贴士

判断猪尾焖煮到出锅食用程度,可用筷找一块皮最厚的,筷能插入,就可以出锅了。

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评论6

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    香呀

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    鱼眼中的爱 回复回复

    哇,好久没吃猪尾巴了,香喷喷

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